Søndagsbagte ribben
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Ina Garten bager denne imponerende ret ved forskellige temperaturer: 260°C, derefter 160°C og til sidst 230°C i 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter for at opnå en sprød skorpe og et mørt, saftigt kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Ribben
- 1 roastbeef fra ryggen på ribbenene (3 ribben), vejer 3-3,5 kg.
- 1 spsk groft salt
- 1,5 tsk friskkværnet sort peber
- Peberrods-sennepssauce, se opskrift nedenfor
Peberrods-sennepssauce
- 1,5 kopper mayonnaise
- 3 spiseskefulde Dijon-sennep
- 1,5 spsk fuldkornssennep
- 1 spsk. tilberedt peberrod
- 1/3 kop cremefraiche
- 1/4 tsk groft salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, fuldkornssennep, Dijon-sennep, peberrod, mayonnaise, cremefraiche
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- To timer før stegning tages kødet ud af køleskabet, så det kan nå stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 260 °C (Tip: Sørg for at din ovn er meget ren, før du indstiller den til 260 °C).
Placer risten på det andet nederste niveau.
Læg kødet i en bradepande, der er stor nok til at rumme det, med bensiden nedad, og drys rigeligt med salt og peber. Bag i 45 minutter. - Mens kødet stadig er i ovnen, skrues temperaturen ned til 160 °C, og kødet bages i yderligere 30 minutter. Til sidst skrues temperaturen op til 230 °C, og kødet bages i yderligere 15-30 minutter, indtil kødets kernetemperatur når 52 °C. (Sørg for, at termometret stikkes direkte ind i midten af kødet.) Samlet tilberedningstid: 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter. I løbet af denne tid tilberedes saucen.
- Tag kødet ud af ovnen og læg det på et skærebræt. Dæk det tæt med aluminiumsfolie og lad det hvile i 20 minutter. Skær det i skiver og server med saucen.
Sennep- og peberrodssauce:
I en lille skål blandes mayonnaise, to typer sennep, peberrod, cremefraiche og salt.
Kategorier:
opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / / Engelsk køkken / Ina Garten / Den barfodede grevinde
Lignende opskrifter
