Juleskinke med honningglaseret ananas
Stemmer: 2
Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
En generøs skive skinke med ben, toppet med ananasringe og maraschino-kirsebær og en blank honningglasur, er en amerikansk juleklassiker, der typisk serveres til jul og nytår. Hvis du nyder kombinationen af sødt og salt, vil denne storslåede ret tryllebinde dig med sin smag og blive et sandt midtpunkt på julebordet. Til denne opskrift skal du bruge omkring 4 pund røget svinekød, ananasringe og kirsebær på dåse samt honning og brunt sukker til glasuren. Hvis det ønskes, kan du stave nelliker i skinken for en endnu mere vidunderlig smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 færdigrøget skinke på 4-4,5 kg med ben (skinke eller knogle)
- 1 spsk hele nelliker, valgfrit
- 2 dåser ananasringe (560 g hver)
- 20 maraschino-kirsebær
- 2 spsk. honning
- 2 kopper lys brunt sukker
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad skinken hvile ved stuetemperatur i cirka 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Fjern skindet fra skinken. Lav diagonale snit i fedtlaget med en skarp kniv uden at skære i kødet for at skabe et gittermønster. Pres fed, hvis du bruger det, ned i skinken ved krydset mellem snitene. Læg skinken med den flade side nedad på en rist i en bradepande.
- Hæld ananassaften fra i en separat beholder. Arranger ananasringene oven på skinken, og fastgør dem med tandstikkere. Sæt et maraschino-kirsebær fast i midten af hver ring med en tandstikker. Fyld bunden af bradepanden med 0,5 cm vand, og dæk skinken med folie.
- Bag indtil et termometer stukket i den tykkeste del af skinken (væk fra benet) viser 55 °C, cirka 2 1/2 time (eller cirka 15 minutter pr. pund vægt).
- I mellemtiden blandes honning, brun farin og ananasjuice i en stor gryde ved middel varme. Lad det simre forsigtigt under omrøring, indtil glasuren tykner, 25-30 minutter. Du bør have cirka 7,5 dl glasur. Sæt til side.
- Øg ovntemperaturen til 220 °C.
- Fjern folien fra skinken og pensl forsigtigt en tredjedel af glasuren over hele overfladen. Hvis vandet i bradepanden er fordampet, tilsæt mere. Bag skinken i yderligere 15 minutter. Pensl en tredjedel mere af glasuren over skinken og bag i yderligere 15 minutter. Pensl den resterende glasur over skinken og bag indtil glasuren er skinnende, og skindet er brunt og sprødt, yderligere 15 minutter. Lad hvile i 15 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
