Millionærskinke
Stemmer: 23
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Selv med dette beskedne sæt ingredienser vil din skinke se ud som en million dollars! Tag et stort stykke kogt skinke med ben, marker hele overfladen med en kniv i et gittermønster, og bag det, pensl det med appelsinglasur, indtil kødet er gyldenbrunt og blankt. Det er virkelig imponerende, smukt og lækkert. Server skinken med en appelsinkrydret sauce, og denne ret vil være et hit på dit julebord. Og den resterende skinke kan bruges til at lave lækre sandwich dagen efter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke kogt skinke med ben på 3,5-4,5 kg.
- 3,5 kopper brunt sukker
- 1 og 3/4 kop appelsinjuice
- 1 tsk cayennepeber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: skinke, svinekød skinke, brunt sukker, Appelsinjuice, stødt cayennepeber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd bunden og risten af en bradepande med folie. Placer risten indeni bradepanden.
- Placer skinken med fedtsiden nedad, og brug en skarp kniv til at lave diagonale snit på 2,5 cm dybde og 2,5 cm længde på tværs af hele overfladen. Lav derefter diagonale snit på 2,5 cm dybde og 2,5 cm længde i den modsatte retning for at skabe et gittermønster. Vend skinken, så fedtsiden vender opad. Brug en kniv til at lave det samme mønster, og sæt eventuelle løse kødstykker i igen. Placer skinken med fedtsiden opad på risten, og steg den. Drej bradepanden halvvejs igennem, indtil midten af skinken er varmet igennem, og fedtet begynder at blive brunt, cirka 2 timer.
- I mellemtiden blandes 7,5 dl sukker, 1,25 dl appelsinjuice, 1,5 tsk cayennepeber, 1 spiseskefuld salt og 1 tsk peber i en mellemstor skål. Tag skinken ud af ovnen, og fordel forsigtigt en tredjedel af glasuren over hele overfladen. Bag i yderligere 20 minutter. Pensl med yderligere en tredjedel af glasuren, og bag i yderligere 20 minutter. Fordel den resterende tredjedel af glasuren over skinken, og bag, indtil glasuren er skinnende, og skindet er gyldenbrunt og sprødt, cirka 30 minutter mere.
- I en lille gryde blandes den resterende 1/2 kop sukker, 1 kop appelsinjuice, 1/2 tsk cayennepeber og en generøs mængde stødt sort peber, og det bringes i kog ved middel varme. Kog under hyppig omrøring, indtil sukkeret er opløst, og saucen er reduceret med cirka halvdelen, 7-8 minutter. Tag skinken ud af ovnen, og lad den hvile i 15 minutter. Læg den over på et skærebræt. Skær den i skiver og server med saucen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
