Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Filet mignon steak er en lækkerbisken til en særlig lejlighed, og Bobby Flay foreslår at gøre den endnu mere sofistikeret. Han gnider den ene side af hver bøf ind i en velsmagende ancho chili-blanding, som udvikler en vidunderlig velsmagende skorpe, når den grilles, og dækker den anden side med en sød og syrlig mynteglasur. Alle smagene passer smukt sammen med det møre oksekød. Ved servering dryppes bøffen med endnu en smule mynteglasur.

Ingredienser:

Bøf

• Fire stykker filet mignon på 200 gram hver.
• 2 spsk grofkværnet sort peber
• 1 spsk. stødt ancho peber
• 1 spsk. salt
• Mintglasur

6 spiseskefulde Dijon-sennep

• 1/4 kop honning
• 2 spsk. peberrod
• 6 friske mynteblade, finthakkede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, ancho peber, sort peber, Dijon-sennep, honning, cremet peberrod, mynte

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland alle krydderierne i en separat skål. Gnid bøfferne på den ene side med ancho-krydderiblandingen; dryp med vegetabilsk olie. Grill bøfferne med den krydrede side nedad i cirka 4 minutter.
Trin 2
• Vend bøfferne, skru ned for varmen til medium, eller flyt dem til den koldere side af grillen, og steg dem i yderligere 4 minutter (for medium-rare), og pensl dem ofte med mynteglasuren.
Trin 3
• Serveres dryppet med ekstra glasur.
  
  Mintglasur:
  
  I en skål blandes sennep, honning, peberrod og mynte, og krydr med salt og peber. Sæt et par skefulde af glasuren til side til servering med bøfferne.

Stemmer: 1