Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Glem den gode gamle sandwich som en hurtig snack. I denne opskrift er sandwichen simpelthen en måde at servere en lækker filet mignon steak på, der er beregnet til at blive nydt langsomt. Kødet brunes i en blanding af smør og olivenolie, indtil det er smukt brunet på alle sider og saftigt i midten, derefter skåret i tynde skiver og serveret på ristede boller med en lige så luksuriøs sauce af porrer braiseret i rødvin, duftende estragon og trøffelolie.

Ingredienser:

• 2 filet mignon, der vejer 170 g hver, 5 cm tykke.
• 4 spsk + 2 tsk usaltet smør
• 2 spsk. olivenolie
• 1 fed hvidløg, knust
• 2 porrer, grundigt vasket og tyndt skåret
• 2 tsk hakket frisk estragon
• 0,5 kopper rødvin
• 1 tsk trøffelolie
• 2 briocher, skåret i halve

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, porrer, trøffelolie, briochebolle, sød bolle, rødvin, estragon

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bind bøfferneFor at gøre dette skal du placere kødet på et skærebræt og vikle et stykke køkkensnor rundt om ydersiden af ​​hvert stykke. Træk snoren stramt for at fastgøre kødet, og bind en knude. Krydr kødet rigeligt med salt og peber på begge sider.
Trin 2
• Varm 2 spiseskefulde smør, olivenolie og hvidløg op i en mellemstor stegepande ved høj varme. Når olien begynder at skinne, tilsættes filet mignon. Vip panden let, og dryp toppen med blandingen af ​​smør og olivenolie. Steg, indtil bøfferne er gyldenbrune, ca. 3 minutter, vend dem derefter og fortsæt med at stege og pensle den anden side. Vend derefter bøfferne, og steg siderne, indtil de er gyldenbrune.
Trin 3
• Tilsæt porrer og 2 spiseskefulde smør i panden og sauter indtil porrerne er møre, cirka 4 minutter; rør estragonen i. Skru op for varmen og tilsæt rødvinen. Lad saucen reducere til det halve, skru derefter ned for varmen og tilsæt trøffelolien.
Trin 4
• Sæt en anden stegepande over høj varme. Pensl briochehalvdelene med de resterende 2 teskefulde smør, og læg dem i stegepanden for at riste dem let, cirka 2 minutter.
Trin 5
• Til serveringSkær filet mignon diagonalt og læg et par skiver på den ene halvdel af hver bolle. Top med lidt sauce, porrer og dæk med bolletoppen. Server straks.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Nancy Fuller er en amerikansk kok, forretningskvinde og vært fra Claverack, New York.