Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Bøf Diana er en ret til en særlig lejlighed. Mør fil mignon-bøf steges til en smuk skorpe og serveres med en varm, cremet sennepssauce. Pynt med hakkede friske krydderurter og nyd med et glas rødvin.

Ingredienser:

• 4 filet mignon-steaks, der vejer 170 g hver.
• 1 spsk. l. olivenolie
• 1 spsk saltet smør
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 skalotteløg, hakket
• 1/4 kop brandy
• 1/4 kop oksekødsbouillon
• 1/4 kop piskefløde
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 tsk Worcestershiresauce
• Hakket frisk persille
• Hakket frisk purløg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, Dijon-sennep, rødvin, brandy

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bank bøfferne med en hammer, indtil de er cirka 4 cm tykke. Krydr med salt og peber på begge sider.
Trin 2
• Varm olivenolie og smør op i en stor stegepande ved middel varme. Når smørret er smeltet, tilsættes bøfferne og steges, indtil de er godt brunede, 3-4 minutter på hver side. Læg dem over på en tallerken og sæt dem til side.
Trin 3
• Kom hvidløg og skalotteløg i den samme pande og steg det i ca. 1 minut, mens du skraber bunden. Tag panden af ​​varmen og rør forsigtigt brandyen i. Hvis panden brænder, så træd tilbage og vent et par sekunder, indtil flammerne dør ud.
Trin 4
• Sæt gryden tilbage på varmen og bring det i kog, mens du skraber bunden igen. Reducer brandyen i cirka 2 minutter. Tilsæt bouillon, fløde, sennep og worcestershiresauce, og rør rundt. Kog i yderligere et minut, indtil saucen tykner.
Trin 5
• Læg bøffen på en tallerken og hæld saucen over. Drys med hakket persille og purløg og server straks.

Stemmer: 1