Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne opskrift bruger billig og fastere skirt steak, men når den er tilberedt ordentligt, smelter den bogstaveligt talt i munden. Gnid den med en sød og krydret krydderiblanding af brun farin og chili, og grill den, indtil den er medium-rare. Når den er tilberedt, skæres den i tynde skiver mod fibrene, og den serveres med sød og krydret mangosalsa.

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde fastpakket lysebrunt sukker
• En knivspids stødt chipotlepeber
• 1 bøf på 450 g, skåret i 4 lige store dele
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk grofthakket frisk koriander
• 1 spsk olivenolie + ekstra til at smøre grillristen
• 1 habanero peber, uden stilk, uden kerner og finthakket
• 1 moden mango, skrællet og skåret i tern (ca. 1 1/4 kop)
• 2 limefrugter, saften ud af 1 og skær 1 i både
• 2 grønne løg, tyndt skåret

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, salsasauce, mango, Habanero peber, kalk, koriander, brunt sukker, chipotlepeber

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen til høj varme.
Trin 2
• I en lille skål blandes brun farin, chipotlepeber, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Gnid bøfferne med krydderiblandingen og lad dem hvile i 15 minutter.
Trin 3
• Mens bøffen marinerer, knus hvidløgsfedet, drys med en knivspids salt og mos med den flade side af en stor kniv, indtil det danner en grov pasta.
Trin 4
• I en mellemstor skål blandes hvidløgspastaen med koriander, olie, habanero, mango, limesaft og forårsløg. Krydr med salt og tilsæt så meget af den resterende habanero, som der er behov for, for at varme op. Sæt til side.
Trin 5
• Smør grillristen let med olie. Grill bøfferne, indtil de er brunede på ydersiden og medium-rare på indersiden, cirka 2,5 minutter på hver side. Lad bøfferne hvile i 5 minutter, skær dem derefter på tværs af fibrene og server med mangosalsa og en limebåd.

Stemmer: 1