Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du laver filet mignon til en søndagsbrunch, så server den med røræg! Hemmeligheden bag en lækker filet mignon med en sprød, salt skorpe og saftigt kød indeni er at stege den i en varm, næsten rygende støbejernspande i en blanding af vegetabilsk olie og smør, indtil den er medium-rare. Og glem ikke at lade det færdige kød hvile for at fordele saften, mens du steger æggene med gedeost og romescosauce. Server med tyndt skåret bøf, garneret med friske krydderurter.

Ingredienser:

• 4 filet mignon steaks, 5 cm tykke, bundet
• 2 spsk. rapsolie (canola)
• 90 g usaltet smør, skåret i stykker
• 8 store æg, pisket til de er skummende
• 110 g frisk gedeost
• 0,5 kop færdigkøbt romescosauce
• Hakket frisk persille, til servering
• Olivenolie, til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, æg, gedeost, tomatsauce

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm en stor støbejernspande op ved middelhøj varme. Krydr fileterne rigeligt med salt og sort peber, inklusive siderne. Hæld vegetabilsk olie i panden. Når olien næsten ryger, tilsættes fileterne og steges i 1 minut. Tilsæt en tredjedel af smørret og steges i ca. 3 minutter.
Trin 2
• Vend fileterne og steg dem i yderligere 3 minutter, indtil de er medium-rare, og pensl dem af og til med en skefuld smeltet smør. Brun bøfferne på siderne med en tang, og læg dem derefter over på et skærebræt for at hvile.
Trin 3
• I mellemtiden varmes en mellemstor pande med slip-let-belægning op ved middel varme. Tilsæt straks det resterende smør og æggene; steg uden omrøring, indtil æggene begynder at stivne i kanterne, ca. 40 sekunder. Begynd derefter forsigtigt at røre æggene for at danne store stykker. Fortsæt med at stege, indtil æggene næsten er helt stivnede, 45 til 60 sekunder. Krydr med salt efter smag. Top med skiver gedeost og dryp med romescosauce; drys med persille. Rør hurtigt; æggene skal være bløde. Tag panden af ​​varmen.
Trin 4
• Arbejd hurtigt, skær strengen af ​​kødet og skær hver filet i tredjedele; fordel på fire tallerkener. Placer en lille smule spejlæg ved siden af ​​kødet, dryp med olivenolie og drys med ekstra persille. Server straks.

Stemmer: 1