Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Steg filet mignon perfekt medium-rare og server med en lækker rosmarin-champignon sovs. For saftigt og mørt kød, brun det på en stegepande indtil det er gyldenbrunt på alle sider og steg det færdigt i ovnen. Brug den resterende pandesaft til at lave en lækker sovs ved at sautere svampe og skalotteløg, tilsætte tør rødvin og oksebouillon. Kombinationen af ​​flere typer svampe skaber en rig og alsidig smag. Skær bøfferne på tværs af fibrene og dryp med sovsen. Retten vil være lige så sofistikeret, som hvis du blev serveret på en restaurant.

Ingredienser:

Bøffer

• 2 filet mignon-steaks, 220 g hver.
• 3 spsk. olivenolie
• Madlavningsspray

Sovs

• 2 spsk. olivenolie
• 2 store eller 4 små skalotteløg, hakket
• 2 kopper (ca. 150 g) assorterede svampe, såsom champignoner og shiitakesvampe, grofthakkede
• 0,5 kopper tør Marsala
• 1,5 kopper letsaltet oksebouillon
• 1,5 spsk hakkede friske rosmarinblade
• 1,5 spsk. premium mel
• 3 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, champignon svampe, shiitake-svampe, rødvin, rosmarin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer en rist på den midterste rille i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) og spray en lille bageplade med bagespray. Sæt til side.
Trin 2
• Bøf:
  
  Krydr bøfferne med salt og sort peber efter smag. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt bøfferne og brun dem på alle sider i ca. 4 minutter. Læg dem på den forberedte bageplade og bag dem i 10 minutter for medium-rare. Lad bøfferne hvile i 5 minutter på et skærebræt.
Trin 3
• Sovs:
  
  I den samme stegepande varmes 2 spiseskefulde olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg og svampe, og krydr med salt og peber efter smag. Steg, indtil løgene er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt vinen, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​panden med en træske. Steg, indtil det meste af væsken er fordampet, ca. 2 minutter. Tilsæt oksebouillon og rosmarin. Rør melet i, indtil det er glat. Bring sovsen i kog.
Trin 4
• Skru ned for varmen og lad det simre under omrøring, indtil halvdelen af ​​væsken er fordampet, og saucen er tyknet en smule, cirka 10 minutter. Tag gryden af ​​varmen og rør smørret i, indtil det er helt smeltet. Smag til med salt og peber.
Trin 5
• Skær bøfferne på tværs af fibrene i 0,5 cm tykke skiver og læg dem på et fad. Hæld sovsen i en serveringsskål og server ved siden af ​​kødet.

Stemmer: 1