Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Flat iron steak er den næstmøreste udskæring af oksekød efter filet mignon. Den stammer fra den flade muskel i skulderbladet. Nogle gange bruges udtrykket "flat iron" til at beskrive en udskæring af kød med en tyk muskel, der løber ned langs midten af ​​bøffen. En ægte flat iron steak skæres vandret lige over og under denne seje muskel (ikke lodret igennem den), så den seje del kan trimmes væk, hvilket giver dig lækkert og mørt oksekød. Hvis du ikke kan finde en flat iron steak, kan du bruge filet mignon, men tilberedningstiden vil være længere på grund af dens tykkelse.

Ingredienser:

• 0,5 spsk. whisky, for eksempel Jack Daniels
• 1 spsk. brun farin
• 1/4 kop olivenolie
• 4 fed hvidløg, knust
• 4 flat iron-steaks à 220 g eller filet mignon
• 700 g kartofler
• 2 spsk hakket frisk purløg
• 1 tsk hvidvinseddike

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, kartoffel, brunt sukker, purløg, vineddike

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm grillen til middelhøj varme.
Trin 2
• I en skål blandes whisky, brun farin, 1,5 tsk salt og 1 tsk sort peber, indtil sukker og salt er opløst. Tilsæt 2 spsk olivenolie og hvidløg. Tilsæt bøfferne, vend dem flere gange for at dække dem med marinaden, og lad dem trække ved stuetemperatur i 20 minutter.
Trin 3
• I mellemtiden skæres hver kartoffel i kvarte på langs for at lave både og lægges i en mellemstor gryde. Fyld op med koldt vand, så det dækker med 2,5 cm, og tilsæt salt, så vandet smager af havsalt.
  
  Bring det i kog ved middelhøj varme, skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er mørt (men ikke falder fra hinanden), cirka 15 minutter. Hæld vandet fra. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie.
Trin 4
• Tag bøfferne op af marinaden og dup dem tørre med køkkenrulle. Hæld marinaden i en lille gryde og bring den i kog. Kog i 2-3 minutter, indtil den er let reduceret, og pas på ikke at brænde sukkeret på. Du skal have en glasur og sauce til bøffen.
Trin 5
• Grill bøfferne, indtil kernetemperaturen når 54 °C på et stegetermometer, 3-4 minutter pr. side, og pensl dem med saucen et par minutter før de er færdige. Hvis du griller en tykkere filet mignon, skal du øge denne tid til 8-10 minutter pr. side.
Trin 6
• Læg bøfferne over på en stor tallerken, hvor de skal hvile i 5-10 minutter. Mens bøfferne steger, læg kartoflerne på grillen og steg, indtil der kommer grillmærker, og skindet er sprødt. Vend dem af og til på alle sider, ca. 5 minutter i alt. Kom kartoffelbådene i en skål.
Trin 7
• Vend de stegte kartofler med den resterende spiseskefuld olivenolie, purløg, eddike, salt og sort peber efter smag. Fjern hvidløgsfeddene fra den resterende glasur, dryp over bøfferne, og server med kartoflerne.

Stemmer: 5