Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 5

Denne oksefilet mignon steak steges hurtigt på en pande og færdiggøres til perfektion i ovnen. Serveres med en cremet rejesauce krydret med sort peber. Det er vigtigt at bruge knuste peberkorn, ikke malede peberkorn, i denne opskrift, så dens pikante smag tydeligt fremstår i hver bid.

Ingredienser:

Bøf

• 5 oksefilet mignon bøffer, 5 cm tykke (ca. 280 g hver)
• 1 spsk saltet smør
• 1 spsk. l. olivenolie

Rejesauce

• 2 spiseskefulde saltet smør
• 220 g kongerejer (32-40 stk./kg), pillede, rensede for årer og hakkede
• 0,5 kopper oksebouillon
• 1/4 kop brandy
• 1 kop piskefløde
• 2 spsk. knust sort peber
• 1 spsk hakket frisk persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, rejer, brandy, bouillon, sort peber, fløde

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Filet mignon bøfForvarm ovnen til 200 °C.
  
  Krydr bøfferne med salt og peber. Varm en stor ovnfast stegepande op ved middel varme, og tilsæt derefter smør og olivenolie. Når olien er varm, tilsættes bøfferne og brunes i 1 minut på hver side.
Trin 2
• Sæt bøfferne i ovnen i 3-5 minutter for medium-rare eller 6-7 minutter, hvis du foretrækker dem mere gennemstegte. Læg dem over på et skærebræt, dæk med folie, og lad dem hvile i 5 minutter.
Trin 3
• RejesauceSmelt smørret i en stegepande ved middel varme.
  
  Tilsæt de hakkede rejer og kog dem igennem, 2-3 minutter, og kom dem derefter over på en tallerken. Rør bouillon og brandy i, derefter fløde og kværnet peber. Bring det i kog, kom rejerne tilbage i gryden, tilsæt persille og kog i yderligere 2 minutter.
Trin 4
• Dryp saucen over filet mignon-bøfferne og server.

Stemmer: 3