Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Tilbered den perfekte filet mignon-steak med en lækker og velsmagende skorpe lavet med grofkværnet sort peber. Bøffen steges først på panden for at skabe en sprød skorpe, pensles derefter med smør og bages i et par minutter for at opnå den ønskede gennemstegning. For at opnå de bedste resultater skal du bruge et stegetermometer, og husk at bøffens kernetemperatur vil stige en smule, mens den hviler.

Ingredienser:

• 4 filet mignon bøffer, 5 cm tykke, bundet (280 g hver)
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2 spsk fint fleur-de-sel
• 2 spsk grofkværnet sort peber
• 10 g usaltet smør ved stuetemperatur

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, salt fleur de sel, sorte peberkorn

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 200°C.
Trin 2
• Varm en stor støbejernspande op ved høj varme i 5 til 7 minutter.
Trin 3
• Dup i mellemtiden filet mignon tør med køkkenrulle. Pensl bøfferne let på alle sider med vegetabilsk olie. Bland fleur de sel og kværnet peber på en tallerken og vend fileterne på alle sider i blandingen. Tryk forsigtigt for at sikre, at krydderierne hænger ved. Bøfferne skal være jævnt dækket med salt og sort peber.
Trin 4
• Når panden er meget varm, tilsættes bøfferne og brunes jævnt på alle sider (top, bund og sider), cirka 2 minutter på hver side. Tænd for emhætten. Tilberedningen tager cirka 10 minutter.
Trin 5
• Pensl hver bøf med 1 spiseskefuld smør, og sæt derefter panden i ovnen. Bag fileterne i 8-12 minutter, eller indtil de er røde (45 °C) eller medium (49 °C). Læg bøfferne over på et fad, dæk tæt med folie, og lad dem hvile i 5-10 minutter.

Stemmer: 1