Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Lav lækre tacos fyldt med grillet bøf marineret i en citrusagtig blanding af limesaft, brun farin, spidskommen og hvidløg. Top tacosene med hjemmelavet tomatillosalsa. I Mexico ristes tomatillos typisk, indtil de er sorte, hvilket tilføjer en røget smag til salsaen.

Ingredienser:

• 1,5 tsk spidskommenfrø
• 2 fed hvidløg
• 4 serranopeberfrugter, halverede (fjern kerner for at reducere varmen), valgfrit
• 3 spsk vegetabilsk olie + ekstra til at smøre grillristen
• Saft af 4 limefrugter (ca. 1/3 kop)
• 2 spiseskefulde lys brunt sukker
• 1 bøf, 900 g, skåret i halve
• Et halvt lille hvidt løg, hakket
• 3 tomatillos (grøntsags-physalis med skallen)
• 3/4 kop frisk koriander
• 16 majstortillas
• Revet cotijaost og/eller tyndt skåret radise til topping

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, tacos, malede kirsebær, limesaft, serranopeber, spidskommen

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm en stor støbejernspande op ved middelhøj varme. Tilsæt spidskommenfrøene og rist dem under omrøring i ca. 1 minut; hæld dem i en skål.
Trin 2
• Tilsæt hvidløg og chili på stegepanden. Steg, vend af og til, indtil de er bløde og sorte pletter, ca. 5 minutter. Kom dem i en foodprocessor og lad dem køle af. Tilsæt spidskommenfrø, vegetabilsk olie, 1/4 kop limesaft og brunt sukker og blend, indtil det er glat. Tilsæt 1,5 teskefulde salt og et par kvister sort peber. Kom dem i en genlukkelig plastikpose og tilsæt bøffen. Ryst godt for at dække den med marinaden. Stil dem på køl i 1-4 timer.
Trin 3
• Udblød løgene i en skål med koldt vand. I mellemtiden skylles stegepanden af ​​og varmes op ved høj varme. Steg tomatilloerne, vend dem, indtil de er godt brunede, ca. 7 minutter. Læg dem over på en tallerken og lad dem køle af. Fjern eventuelle forkullede skræl og hak kødet groft. Hæld vandet fra løgene. Skyl foodprocessoren; tilsæt tomater, løg, koriander og de resterende 1-2 spiseskefulde limesaft og blend, indtil det er glat. Tilsæt 3/4 tsk salt og et par gnister sort peber; sæt til side.
Trin 4
• I mellemtiden bringes bøffen til stuetemperatur, cirka 30 minutter. Forvarm grillen til høj varme. Tag bøffen op af marinaden og ryst overskydende marinade af. Pensl grillen let med olivenolie. Grill bøffen i cirka 5 minutter. Vend og steg, indtil den er brunet på den anden side, yderligere 1-3 minutter. Læg kødet over på et skærebræt og lad kødet hvile i 10 minutter.
Trin 5
• Varm tortillaerne på grillen. Skær bøffen tynde på tværs af fibrene. Stabl to tortillaer og top med bøffen og tomatillosalsa. Drys med revet ost og pynt med radiser.

Stemmer: 1