Grillet laks med krydret mangosalsa

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 320, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 38 G., kulhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 77 mg, natrium 648 mg, sukker 6 G.

Kombiner hakket mango med stærk habanero, lime og koriander for en pikant, frisk salsa til lækker grillet laks. Da habanero er en af de stærkeste chilipebre (næsten tre gange stærkere end cayennepeber), tilsæt den gradvist for at holde salsaens smag tålelig. Server fisken og salsaen med limebåde til at dryppe over.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 fed hvidløg
2 spsk grofthakket frisk koriander
1 spsk olivenolie + ekstra til at smøre grillen med
1 habanero peber, uden kerner og finthakket
1 moden mango, skrællet og skåret i tern (ca. 1 1/4 kop)
2 limefrugter (pres den ene lime og skær den anden i både)
2 grønne løg, tyndt skåret
4 laksefileter med skind, 170 g pr. stk. (midterste del), helst vildlaks

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, kalk, mango, salsasauce, Habanero peber, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme.
Knus hvidløgsfedet, drys med en knivspids salt, og mos det med den flade side af en stor kniv, indtil det danner en grov pasta. Bland hvidløgspastaen i en mellemstor skål med koriander, olivenolie, habanero, mango, limesaft og forårsløg. Krydr med salt, og tilsæt så meget habanero, som der er brug for, for at varme det op. Sæt til side.

Dup fisken tør med køkkenrulle, og krydr derefter med salt og sort peber. Smør grillristen let med olivenolie. Læg laksen med skindsiden opad på grillen, og grill den, indtil der kommer grillmærker, 3-4 minutter. Vend laksen, og fortsæt med at grille, indtil fisken er gennemstegt, cirka 3-4 minutter mere.
Server laksen med salsa og en skive lime.

Kategorier: