Carne asada

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 420, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 31 G., kulhydrater 13 G., fiber 2 G., kolesterol 97 mg, natrium 528 mg, sukker 9 G.

Carne asada er et traditionelt mexicansk grillet kød. Oksebøffen marineres i en syrlig citruspuré, grilles, skæres derefter i tynde skiver og serveres med en række tilbehør. Carne asada serveres oftest som hovedret med ris og bønner, men det er også et godt fyld til tacos, burritos, tostadas og mange andre mexicanske retter og forretter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 bøf på 1 kg.
4 fed hvidløg, grofthakket
2 mellemstore jalapeños, uden stilk og hakket
Saft af 2 limefrugter + både til servering
Saft af 1 appelsin
1 1/2 kop løst pakket frisk koriander (blade med møre stilke)
1/4 kop olivenolie, plus ekstra til at smøre grillen med
3 spiseskefulde sukker
2 spiseskefulde destilleret hvid eddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, jalapeno peber, limesaft, Appelsinjuice, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom hvidløg, jalapeño, limesaft, appelsinsaft, koriander, olivenolie, sukker, eddike, 1 spiseskefuld salt og lidt friskkværnet sort peber i en foodprocessor og blend, indtil det er glat.
Skær bøffen på tværs i tredjedele (bøffer med skirt er typisk lange og tynde, så mindre stykker vil være lettere at grille). Læg kødet i en stor plastikpose med lynlås, og hæld marinaden over. Vend bøffen, og massér den for at dække den jævnt. Fjern så meget luft som muligt fra posen, luk derefter posen, og stil den i køleskabet i 2-4 timer (ikke længere).

Forvarm grillen til middelhøj varme og pensl de varme riste med vegetabilsk olie. Tag bøffen op af marinaden, lad overskydende marinade dryppe af, og drys begge sider med en knivspids salt og sort peber.
Grill bøffen, indtil den er brunet på ydersiden, 3-4 minutter på hver side for medium-rare. Læg den over på et skærebræt og lad den hvile i ca. 10 minutter. Skær bøffen tyndt mod fibrene og server med limebåde.

Kategorier: