Karamelliseret bøf med sommergarniture
Stemmer: 13
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Brunt sukker, salt og sort peber udgør en supersimpel krydderiblanding, der giver grillet oksekød en smuk skorpe med en karamelliseret, krydret smag. Tyndt skåret grillet bøf serveres med en amerikansk succotash-salat lavet med sorte bønner, grillet majs og modne, saftige tomater i en syrlig dressing.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 bøf (450 g), renset for fedt og skåret i 4 stykker
- 1/4 kop mørk brun farin
- 2 mellemstore røde tomater (ca. 450 g), skåret i 1 cm tykke både.
- 0,5 kop cremefraiche
- 1/4 tsk spidskommen
- Skal og saft af 1 lime
- 2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre grillristen
- 4 majskolber
- 1 stort rødløg (ca. 220 g), skåret i 1 cm tykke ringe.
- 1 dåse (425 g) skyllede sorte bønner
- 0,5 kop grofthakket frisk persille eller koriander
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sortøjede bønner, tomater, brunt sukker, limesaft, koriander, spidskommen, cremefraiche, majs, rødløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm en grill eller en stor grillpande ved middel varme.
- I en lille skål blandes brun farin, 1 spiseskefuld salt og 2 teskefulde sort peber. Gnid blandingen over bøfferne og sæt til side i 15 minutter. Kom tomaterne i en stor skål. Drys med salt og peber og lad dem hvile, mens du tilbereder de resterende ingredienser.
- I en lille skål blandes cremefraiche, spidskommen, limeskal og -saft, en knivspids salt og sort peber og sættes til side.
- I mellemtiden smøres grillristen let. Pensl majs og løg rigeligt med olivenolie, krydr med salt og sort peber, og læg dem på grillen. Grill majsene, indtil de er let brunede, vend dem af og til. Grill løgene, indtil de er møre og brunede, vend dem efter behov, 6-8 minutter. Læg grøntsagerne over på et skærebræt, og lad dem køle lidt af.
- Grill bøfferne til de er gyldenbrune, cirka 4 minutter på hver side for medium-rare. Sæt dem til side og lad dem hvile i 5 minutter.
- Mens bøfferne hviler, skæres majskernerne af kolberne og løgene skæres i kvarte. Tilsæt majs, løg, bønner og halvdelen af persillen til skålen med tomaterne og vend det forsigtigt. Krydr med salt og peber efter smag.
- Skær bøfferne mod fibrene og fordel dem på 4 tallerkener. Fordel succotashen på tallerkenerne, top med en skefuld cremefraichesauce, og drys med den resterende persille eller koriander. Server straks.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
