Wagyu-bøfrulle med skørt
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 1
Kompleksitet: let
Portioner: 1
Når man tilbereder en roulade af oksekød af høj kvalitet, er det vigtigt, at alle ingredienserne komplementerer den fyldige smag uden at overdøve den. Denne opskrift indeholder et fyld af skirt steak med et strejf af Dijon-sennep, en marmelade lavet af grillede løg og balsamicoeddike, frisk rosmarin og parmesanost. Rouladen kan grilles (udendørs eller elektrisk) eller bages i ovnen. Uanset hvad vil den være saftig med en behagelig sød og krydret smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Brændt løgmarmelade
- 4 store rødløg, skåret i 0,5 cm tykke ringe.
- 1 kop balsamicoeddike
Wagyu-bøfrulle
- 1 Wagyu-bøf, 220 g, renset for overskydende fedt
- 1 spsk Dijon-sennep
- 2 spsk persilleblade, finthakket
- 1 tsk hakkede friske rosmarinblade
- 1 spsk. revet parmesanost
- Olivenolie
- Ildstegte piquillo-peberfrugter til servering
- Specialudstyrkødsnor dyppet i vand
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, Dijon-sennep, rosmarin, Parmesanost, balsamicoeddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Marmelade:
Grill eller steg løget, indtil det er helt sortnet, cirka 8 minutter. Purér det stegte løg, indtil det danner en pasta, og tilsæt lidt eddike. - Bøf:
Forvarm grillen. Læg bøffen på og krydr den rigeligt med salt og sort peber på den ene side. Pensl den samme side med et tyndt lag sennep. Drys let 1 spiseskefuld løgmarmelade over sennepen, og fordel det jævnt, men pas på ikke at blande lagene. Drys med persille og rosmarin, og top med ost. - Rul rullen stramt sammen og fastgør den med tre stykker fugtigt slagtergarn. Pensl rullens overflade med olivenolie, krydr med salt og peber. Grill i ca. 12 minutter. Lad rullen køle af, skær den derefter i kvarte og server med ristede piquillo-peberfrugter.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
