Grillet bøf på trækul
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Skirt steak, et alternativt og lidt sejere udskæring fra oksens mellemgulv, grilles direkte over kullene i denne opskrift, hvor det bliver utrolig mørt og saftigt med en fantastisk røget smag. Kun naturligt trækul er egnet til grillning. Kødet marineres først i en blanding af sojasauce, limesaft, olivenolie og krydderier, duppes derefter tørt og placeres over brændte kul. Efter grillning er det vigtigt at lade bøffen hvile i folie. Skær den færdige skirt steak i tynde strimler på tværs af fibrene og server med grillede grøntsager eller som en del af andre retter, såsom mexicanske fajitas eller sandwich.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,9 kg bøf, skåret i 3 lige store dele
- 1/3 kop sojasauce
- 4 forårsløg, vasket og skåret i halve
- 2 store fed hvidløg
- 1/4 kop limesaft
- 0,5 tsk røde peberflager
- 0,5 tsk stødt spidskommen
- 3 spiseskefulde mørkbrunt sukker
- 0,5 kopper olivenolie
- Specialudstyr: hårtørrer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sojasauce, forårsløg, limesaft, røde peberflager, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tænd trækullet (naturlig klump), indtil det er dækket af grå aske.
- I en blender blandes olivenolie, sojasauce, forårsløg, hvidløg, limesaft, røde peberflager, spidskommen og sukker, og pureres. Kom bøffen i en stor lynlåspose, og hæld marinaden over. Luk posen, så der ikke kommer så meget luft ud som muligt. Mariner bøffen i køleskabet i 1 time.
- Tag kødet ud af posen og dup det tørt med køkkenrulle. Ret en hårtørrer mod kullene for at fjerne aske, læg derefter bøfferne direkte på de varme kul og grill dem i 1 minut på hver side. Læg derefter kødet på et foldet stykke folie, pak det ind og lad det hvile i 15 minutter.
- Tag kødet ud af folien, og gem kødsaften. Skær det i tynde skiver på tværs af fibrene. Læg kødet tilbage i folien, og vend det med kødsaften. Server med grillede peberfrugter og løg.
Kategorier:
opskrift / Folie / Aftensmad / Grill, grill / Grillede bøffer / Grillet kød / Forretter / Sandwiches / / / Alton Brown
Lignende opskrifter
