Tid: 8 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne bøfs utrolige smag kommer fra den krydrede marinade, som den marinerer i i flere timer før grillning. Tilsæt noget af den samme smag til svampesmørret og server det som en sauce til grillet bøf og portobellosvampe.

Ingredienser:

Smagsbase

• 1/4 kop olivenolie
• 450 g blandede vilde svampe, finthakkede
• Groft salt og friskkværnet sort peber
• 6 fed hvidløg, revet
• 10 cm ingefærrod, fint revet
• 2 spiseskefulde chiliflager
• 2 teskefulde fiskesauce
• Skal af 1 citron + 2 spsk. citronsaft

London Grillet Steak

• 1 London grillet bøf på 900 g.
• 4 portobellosvampe, gællerne skrabet ud med en ske
• 110 g saltet smør
• Skal og saft af 1 citron
• 1/4 kop hakket frisk koriander
• Olivenolie til at dryppe med

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, portobellosvampe, citron, koriander, ingefærrod, fiskesauce

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Smagsbase:
  
  I en stor stegepande med lige sider, varm 2 spiseskefulde olie op ved middel varme og tilsæt de skivede svampe. Steg under omrøring, indtil svampene har fået en dybere farve og er møre, og det meste af deres væske er frigivet, 10-12 minutter. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og krydr med salt og peber efter smag.
Trin 2
• Skru ned for varmen til middellav, og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olie sammen med hvidløg, ingefær og røde chiliflager. Steg under omrøring, indtil chilien dufter. Tag gryden af ​​varmen, og tilsæt fiskesauce, citronskal og -saft, en knivspids salt og et par kviste sort peber. Lad gryden køle helt af.
Trin 3
• Bøf:
  
  Krydr bøffen med salt og peber. Gnid halvdelen af ​​krydderiblandingen ind i kødet. Pak den tæt ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 4 timer; sæt resten af ​​krydderiblandingen i køleskabet.
Trin 4
• Lad kødet nå stuetemperatur 2 timer før grillning. Kom den resterende smagsbase og de stegte svampe i en lille foodprocessor. Blend indtil det er glat, tilsæt derefter smør og citronskal. Blend igen, tilsæt derefter koriander og blend igen. Hæld det i en lille gryde.
Trin 5
• Forvarm grillen til middelhøj varme, og indstil den til indirekte varme. Pak kødet ud, og placer panden på grillen over direkte varme. Dryp portobellosvampene med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Trin 6
• Placer svampene og kødet over direkte varme og steg dem i ca. 6 minutter, vend dem derefter. Fortsæt med at stege bøffen i ca. 6 minutter for medium-rare; i mellemtiden flyttes svampene over på indirekte varme og steges, indtil de er færdige. Tag svampene og saucen af ​​grillen, når bøffen er færdig.
Trin 7
• Lad kødet hvile i cirka 5 minutter, og skær det derefter i 0,5-1 cm tykke skiver. Skær svampehattene i kvarte og vend dem i en skål med lidt smeltet smør og friskpresset citronsaft. Server bøffen varm med svampene.

Stemmer: 1