Cheesesteak med portobellosvampe og pommes frites

Stemmer: 1

Sådan laver du - Portobello-svampe-cheesesteak med pommes frites

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 886, samlet fedt 57 G., mættede fedtstoffer 31 G., proteiner 43 G., kulhydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 171 mg, natrium 1210 mg, sukker 11 G.

Hemmeligheden bag denne cheesesteak er, at der ikke er nogen bøf. Intet kød overhovedet! I stedet er der smagfulde, kødfulde portobellosvampe lagt oven på pommes frites og dryppet med en fyldig ostesauce. Denne cheesesteak kan serveres ikke kun oven på pommes frites, men også på boller, som en solid sandwich.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Portobellosvampe og pommes frites

1 pose frosne hvidløgs- og krydderurtepommes frites
8 portobello-svampehatte
5 spiseskefulde smør
2 store løg
6 store fed hvidløg
Stødt hvid og sort peber
1 stort laurbærblad
2 spiseskefulde timian
0,5 kopper tør sherry, Marsala eller hvidvin
2 spiseskefulde Worcestershiresauce (almindelig eller vegetarisk)
1 spsk tamari eller sojasauce

Ostesauce

3 spiseskefulde smør
3 spsk. mel
1,5 kopper mælk
110-140 g provoloneost
2 kopper revet gul eller hvid cheddar
Giardiniera, afdryp og skær grøntsager og/eller italienske chili-peberfrugter i ringe til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: portobellosvampe, ostesauce, sandwichboller, provoloneost, mælk, laurbærblad, timian, sherry

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C og klargør alle ingredienserne.
Pommes frites:

Læg pommes fritesene på en bageplade og bag dem i 25 minutter, til de er meget sprøde.

Skrab svampehattene af og tør dem af med et fugtigt håndklæde for at fjerne eventuelle kerner. Skær svampene i tynde skiver. Smelt 3 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når de skummer, tilsættes svampene. Steg, indtil svampene er duftende og godt brunede.
Halvér, skræl og skær løget i tynde skiver. Smelt 2 spiseskefulde smør i en anden stor stegepande ved middel varme, tilsæt derefter løget, krydr med salt, peber og laurbærblad. Steg under omrøring, indtil det er blødt, 8-10 minutter. Skru op for varmen til middelhøj, tilsæt ca. ¾ kop vand, og lad det absorbere helt. Skru derefter ned for varmen, og fjern laurbærbladet.
Mens løget steger, rives eller hakkes hvidløget. Tilsæt det til svampene sammen med timian, salt, sort peber, sherry, Marsala eller en anden vin, Worcestershire sauce og sojasauce. Skru ned for varmen.
Ostesauce:

Smelt smørret i en gryde ved middelhøj varme. Rør melet i, tilsæt mælken, og riv provoloneosten, mens den tykner. Tilsæt små håndfulde provolone og cheddarost til saucen.
Top pommes frites med svampe, søde løg, ostesauce og giardiniera og server. Eller arranger skiver af provolone på 4 italienske boller sammen med svampe, løg og skiver af giardiniera.