Bøf "Involtini"

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 933, samlet fedt 62 G., mættede fedtstoffer 22 G., proteiner 55 G., kulhydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 151 mg, natrium 1893 mg, sukker 13 G.

Involtini er en slags italiensk rullet wienerbrød lavet af tynd, fyldt bøf. Giada de Laurentiis' opskrift er inspireret af en gammel teknik, der var almindelig i romersk madlavning: Romerne købte billigt oksekødsaffald på markedet og brugte det til at pakke det ind, de havde tilovers derhjemme – grøntsager, ost eller endda rasp. Det er en sikker måde at forvandle billigt kødaffald og andre rester til et sandt mesterværk.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Panering

1 kop almindelige rasp
1/4 spsk. revet parmesanost

Fyldning

3/4 spsk. revet parmesanost
3/4 spsk. revet mozzarella
1/4 spsk. olivenolie + 1/4 spsk.
0,5 kop hakket frisk basilikum
2 fed hvidløg, knust
2 London-grillebøffer (220 g hver), hakket til 0,3 cm tykkelse.
1 dåse (740 g) marinarasauce
Specialudstyr4 tandstikkere, 10 cm lange.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, marinarasauce, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Panering:
I en lille skål blandes det sammen brødkrummer med 1/4 kop parmesanost. Sæt til side.

Fyldning:

I en stor skål blandes 60 ml parmesanost, mozzarellaost, 60 ml olivenolie, basilikum og hvidløg. Krydr med salt og peber efter smag. Skær bøfferne i halve på tværs og læg dem på en arbejdsflade. Fordel fyldet jævnt over bøfferne. Rul dem sammen og fastgør dem med tandstikkere.
Varm den resterende 60 ml olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Vend bøfferne i raspen, vend dem grundigt, og kom dem i stegepanden. Steg, indtil de er gyldenbrune på alle sider, ca. 6-8 minutter. Tilsæt marinarasaucen til stegepanden. Bring saucen i kog, og brug en træske til at skrabe eventuelle brunede stykker op. Steg ved svag varme, vend bøfferne af og til, i 10-15 minutter.