Grillet bøf, portobellosvampe og salat med grønne bønner

Stemmer: 1

Sådan laver du - Grillet bøf, portobellosvampe og grønne bønnesalat

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 410, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 4,5 G., proteiner 37 G., kulhydrater 25 G., fiber 8 G., kolesterol 45 mg, natrium 330 mg, sukker 1 G.

Balsamicoeddikemarinaden i denne førsteklasses opskrift fra Ellie Krieger tjener dobbelt. Den mørner bøffen, samtidig med at den giver en lækker smag og aroma. Så selv en billig og ret sej udskæring af bøf (flanksteak) bliver utrolig mør og smelter bogstaveligt talt i munden efter grillning og tynd skæring.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 kop olivenolie
1/3 kop balsamicoeddike
2 spiseskefulde appelsinjuice
1 spsk. hakket hvidløg
0,5 tsk chiliflager
0,5 tsk salt
0,5 tsk friskkværnet sort peber
600 g flanksteak, fjern synligt fedt
4 store portobellosvampe (ca. 30-45 g), duppet tørre med køkkenrulle
1 spsk. vand
2 teskefulde Dijon-sennep
350 g grønne bønner, enderne fjernet
1 pakke (140 g) babyspinatblade (5 spsk.)
4 tomater (450 g), hver skåret i 8 både
Et halvt lille rødløg, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, grønne bønner, spinat, tomater, portobellosvampe, Dijon-sennep, Appelsinjuice, balsamicoeddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Marinade:

I en skål blandes 2 spiseskefulde olivenolie, 3 spiseskefulde balsamicoeddike, appelsinjuice, 2 teskefulde hakket hvidløg, chiliflager og 1/4 teskefuld salt og sort peber. Kom bøffen og svampene i et ildfast glasfad eller en genlukkelig plastikpose, og hæld marinaden over dem. Mariner i køleskabet i mindst 1 time og op til 4 timer.
Forbered dressingen:

Bland de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, 3 spiseskefulde eddike, 1 tsk hvidløg, vand, sennep og den resterende 1/4 tsk salt og peber. Rør.

Grønne bønner:

Kom de grønne bønner i en dampkurv over simrende vand og damp dem, indtil de er sprøde og møre, ca. 3 minutter. Køl af i køleskabet, eller hæld vandet fra og kom dem i en skål med iskoldt vand i 2 minutter. Hæld vandet fra og sæt bønnerne til side.
Spray en grillrist eller grillpande med stegespray og varm den op ved middelhøj varme. Tag bøffen og svampene op af marinaden og smid marinaden ud. Grill bøffen, indtil den er medium-rare, og svampene, indtil de er gennemstegte, ca. 4-5 minutter på hver side. Læg dem på et skærebræt og lad dem hvile i ca. 10 minutter. Skær bøffen på tværs af fibrene i 0,6 cm tykke skiver; skær svampene i 0,6 cm tykke skiver.
Salat:

Bland bøf, svampe, spinatblade, tomater, grønne bønner og løg med dressingen. Fordel på 4 tallerkener.

Fremragende kilde til: protein, fibre, A-vitamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, B12-vitamin, C-vitamin, folat, K-vitamin, pantothensyre, kobber, jern, mangan, fosfor, kalium, selen, zink

God kilde til: thiamin, calcium, magnesium