London grillet bøf med urtesmør
Stemmer: 1
Tid: 5 timer og 12 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
London broil er et marineret, stegt og tyndt skåret kødstykke. Det tilberedes typisk med top round steak, eller et udsnit fra okselåret, et ret fiberrigt og magert udsnit, der let bliver overstegt og tørret ud. Derfor er det vigtigt at bruge et stegetermometer, når man steger, for at sikre mørt og saftigt kød. For en endnu mere mør smag kan man toppe den færdige bøf med en blanding af smør og friske, aromatiske krydderurter. Server London broil tyndt skåret på tværs af fibrene med en tilbehørsret eller i sandwich.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Bøf
- 1 terning oksebouillon
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk. Worcestershiresauce
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 rund bøf (ca. 1 kg)
Smør med krydderurter
- 4 spsk (60 g) smør, blødgjort
- 1,5 spsk. hakket purløg
- 1 spsk. hakket persille
- 1 spsk hakket kørvel eller estragon
- 1 spsk citronsaft
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bouillon, sojasauce, Worcestershiresauce, citronsaft, oksekød, smør, purløg, persille, kørvel, estragon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered bøffen: Opløs bouillonterningen i 1,5 dl varmt vand i en skål; sæt til side for at køle af. Pisk 2 spiseskefulde olivenolie, sojasauce, worcestershiresauce, citronsaft, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber i. Læg bøffen i en stor plastikpose med lynlås, hæld marinaden over, og luk den for at presse luften ud. Opbevar i køleskabet i mindst 4 timer eller op til 24 timer.
- Lav krydderurtesmørret: I en skål blandes smør med forårsløg, persille, kørvel, en knivspids salt, 1/2 tsk peber og citronsaft.
- Omkring 30 minutter før tilberedning tages kødet ud af posen (kasseres marinaden), duppes tørt og bringes til stuetemperatur. Varm en stor, tung stegepande op ved høj varme i ca. 2 minutter. Gnid bøffen med den resterende 1 spiseskefuld olivenolie. Drys pandens overflade med 1 spiseskefuld salt; tilsæt kødet og placer en tung stegepande ovenpå som en vægt. Steg i ca. 7 minutter; vend bøffen, fjern vægten og steg, indtil et termometer indsat i stegepanden registrerer 43 °C for medium-rare, ca. 5 minutter.
- Læg bøffen over på et skærebræt, pensl med kryddersmør, dæk med folie og lad den hvile i 10 minutter. Skær den tyndt mod træets retning; top med mere smagfuldt smør og dryp med pandesaft.
Kategorier:
Lignende opskrifter
