London grillet bøf med løgmarmelade

Stemmer: 1

Sådan laver du - London Broil Steak med løgmarmelade

Tid: 45 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4

London broil er en marineret udskæring af oksekød fra låret, grillet. For en lækker og saftig finish, mariner kødet i flere timer eller natten over i en blanding af lige dele rødvin, balsamicoeddike og olivenolie, sammen med hvidløg og rosmarin. Færdig London broil er ideel til sandwich. Skær bøffen tyndt mod fibrene og server på ristet brød smurt med hvidløgssmør, toppet med saftig rucola og en lækker, krydret grillet løgmarmelade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøf

1 rund bøf i toppen, 5 cm tyk (ca. 1,3 kg)
4 store fed hvidløg, hakket
3 kviste rosmarin, blade grofthakkede (ca. 1 spsk.)
0,5 kop balsamicoeddike
0,5 kopper rødvin
0,5 kopper olivenolie

Løgmarmelade

4 mellemstore rødløg, tyndt skåret i halve ringe
3 kviste rosmarin, blade hakket (ca. 1 spsk.)
0,5 kop balsamicoeddike
1/3 kop olivenolie
3 spsk. brunt sukker
2 teskefulde groft salt
0,5 tsk stødt sort peber

Ristet brød

4 fed hvidløg, skrællet
0,5 tsk salt
8 spsk blødgjort smør
8 skiver hvidt brød, 2 cm tykke.
1 bundt rucola, renset og vasket
Sennep og/eller peberrod

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, rødløg, brunt sukker, balsamicoeddike, rødvin, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en plastikpose eller et lavt fad blandes hvidløg, rosmarin, balsamicoeddike, vin og sort peber efter smag. Tilsæt kødet, vend det, så det er helt dækket, og dæk eller luk posen. Stil det på køl i flere timer eller natten over.
Forvarm din udendørs grill til indirekte varme.

LøgmarmeladePå et stort stykke kraftig aluminiumsfolie (eller et dobbelt stykke almindelig folie) blandes løgene med de resterende ingredienser. Fold kanterne af folien op og klem dem sammen for at forsegle. Placer pakken på kanten af grillen (ved middelhøj varme). Grill i cirka 45 minutter, vend den forseglede pakke af og til for at sikre, at løgene er jævnt bløde.
Tag kødet op af marinaden, dup det tørt, og krydr det rigeligt med salt og sort peber efter smag. Smør grillen let med olie, og grill kødet ved høj varme i 5 minutter. Drej den derefter (vend den ikke endnu) cirka 45 grader. Når grillmærkerne er synlige, vend kødet om, og grill den anden side på samme måde.
Læg bøffen over på den koldere side af grillen, dæk den med en aluminiumspande, og steg den under lejlighedsvis vending (vend den ikke), indtil et stegetermometer indsat i den tykkeste del af bøffen viser 52 °C, 15 til 20 minutter. Lad bøffen hvile på et skærebræt i ca. 10 minutter.
ToastsI mellemtiden drysses hvidløgsfeddene med salt. Knus hvidløget til en pasta med den flade side af en stor kniv. Bland med smør. Smør grillen let, placer brødet over direkte varme, og grill det, indtil det er gyldenbrunt på begge sider, cirka 2 minutter hver.
Tag brødet af grillen og smør det rigeligt med hvidløgssmør. Skær bøffen tyndt diagonalt på tværs af fibrene. Smør de toastede brødskiver med løgmarmelade og top med rucola og skiver af kød. Server med sennep og/eller peberrod.