Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En af de mest elegante måder at grille mad på er over japansk hvidt egetræskul, eller binchotan. Dette kul brænder ved ekstremt høje temperaturer i timevis og giver maden forbedret smag og aroma. Yakitori er den mest populære og elskede kulinarisk kunstart i Japan. Det er typisk kyllingespyd, der grilles over dette magiske hvide kul. Denne opskrift indeholder et bredere udvalg af spyd: oksekød, skaldyr, svampe og kyllingelever. Vigtigst af alt grilles spydene på en japansk keramisk Konro-grill, som samtidig koncentrerer varmen og øger tilberedningstiden betydeligt, hvilket sikrer en uovertruffen smag.

Ingredienser:

Tara

• 1 kop kokossauce (amina) eller tamari
• 1 kop kokosnektar eller agavesirup
• 60 ml limesaft
• 1 spsk grofthakket hvidløg
• 1 spsk knust og grofthakket ingefærrod
• 1 spsk. l. grofthakket citrongræs
• 0,5 spsk. hakket thaichili

Shish kebab

• 900 g Wagyu ribeye, skåret i store tern
• 900 g kyllingelever, skåret i halve
• 1 bakke hotaru-ika blæksprutte
• 900 g friske laurbærkammuslinger
• 2 bundter forårsløg, toppen renset og skåret i halve
• 450 g friske kantareller
• SpecialudstyrKonro grill; binchotan trækul, 24 spyd, 35 cm lange.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, limesaft, ingefærrod, citrongræs, kammuslinger, kantarel svampe

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forbered og forvarm din Conro-grill i henhold til producentens anvisninger.
Trin 2
• Tara:
  
  Bland kokossauce, nektar, limesaft, hvidløg, ingefær, citrongræs og chili i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme. Sluk for varmen og lad saucen blive i gryden på komfuret.
Trin 3
• Shish kebab:
  
  Sæt ingredienserne på individuelle spyd. Grill på alle sider, indtil de er gennemstegte, ca. 10 minutter for kød, 5 minutter for skaldyr, svampe og løg. Pensl hvert spyd med tarasauce og server.

Stemmer: 1