Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Inari sushi – japansk tofu fyldt med grøntsager og ris – en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 1 kop kortkornet sushiris
• 85 g tern af shiitakesvampe (ca. 9), stilke fjernet
• 1/2 Kirby-agurk, skrællet, uden kerner og skåret i tern
• 30 g japansk gul syltet daikon, i tern (stykker ca. 5 cm lange)
• 12 kogte, friturestegte tofuposer (inari-age), drænet på køkkenrulle og åbnet
• 1 hakket gulerod (lidt mindre end mellemstor)
• 1 spsk. l. riseddike
• 1 spsk. sukker
• 1 spsk. plus 1 spsk. vand
• 1 spsk groft salt
• 1/2 tsk mørk sesamolie
• 2 spiseskefulde ristede sesamfrø
• 1 tsk friskpresset limesaft
• 1/4 tsk fintrevet limeskal
• Daikonspirer til pynt (valgfrit)
• Stødt sansho peber efter behov (se tilberedningstip)
• Serveringsmuligheder: Syltet ingefær, wasabi og sojasauce

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rundkornet ris, riseddike, shiitake-svampe, gulerod, agurker, daikon-radise, limesaft, tofu, ingefærrod, sojasauce, wasabi, sesam

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en lille skål kombineres eddike og sukker.
  
  I en lille gryde med et tætsluttende låg blandes ris, vand og 1 tsk salt. Pak et lille køkkenrulle om låget og dæk gryden til. (Sørg for, at kanterne af viskestykket er godt væk fra varmekilden.) Bring vandet i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 20 minutter.
Trin 2
• Tag gryden af ​​varmen (åbn den ikke), og lad den stå i 10 minutter. Løsn risene med en gaffel, og kom dem i en stor skål. Tilsæt eddikeblandingen, og rør den i risene med en træske. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Køl risene af ved at blæse dem med en hårtørrer eller et magasin. Dæk risene med et fugtigt håndklæde.
Trin 3
• Fyld en stor gryde med ca. 2,5 cm vand, og sæt en udklappelig dampkurv i. Bring vandet i kog, tilsæt gulerødder og svampe, læg låg på, og damp, indtil de er møre, ca. 6 minutter. Kom gulerødder og svampe i en stor skål, tilsæt de resterende 2 teskefulde salt, sesamolie og sesamfrø, og vend det hele sammen. Lad det køle af.
Trin 4
• Når grøntsagsblandingen er afkølet, tilsættes agurk, syltede daikon, limesaft og -skal, og der røres. Tilsæt risen, og grøntsagsblandingen vendes let sammen med en silikonespatel.
  
  Placer en skål med vand i nærheden. Fugt dine hænder let og form 12 små fodboldformede ovaler af ris- og grøntsagsblandingen. Fyld tofuposerne med ris og klem kanterne sammen. Arranger et par bundter daikonspirer (hvis du bruger dem) langs kanterne. Placer tofuposerne på et serveringsfad og drys med sansei. Server med syltet ingefær, wasabi og sojasauce.
  
  Kulinariske råd: Sanse er en japansk version af Sichuan-peberkorn, der kan købes i asiatiske dagligvarebutikker og helsekostbutikker. Det er en duftende, citronagtig peberkorn med en sprød, men ikke skarp, smag. Vi bruger den til at tilføje et strejf af pift til en række retter, lige fra supper til ris og kød.

Stemmer: 4