Grillede grøntsager med feta i folie

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 490, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 10 G., kulhydrater 41 G., fiber 9 G., kolesterol 25 mg, natrium 1031 mg, sukker 13 G.

At stege grøntsager i foliepakker over kul giver deres smag en uddybende smag med en diskret røget note. Steg dem i individuelle portioner og server med en citronvinaigrette og za'atar, toppet med smuldret feta. Denne middelhavskombination er perfekt til en vegetarisk sommermenu eller som tilbehør til grillet kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kopper olivenolie
2 tsk tørret oregano
1 tsk røget paprika
3 fed hvidløg, knust
2 gulerødder, skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
1 rød peberfrugt, skåret i mundrette stykker
1 majskolbe, skåret på tværs i 6 stykker
1 italiensk aubergine, halveret på langs og skåret i 1 cm tykke halvmåner.
1 stor Russet Burbank kartoffel, skåret i kvarte på langs og i 1 cm tykke stykker.
1 zucchini, halveret på langs og skåret i 1 cm tykke stykker.
1/4 kop friskpresset citronsaft (fra ca. 1,5 citroner)
1 spsk za'atar
1 tsk sumak
100 g våd feta, smuldret
Specialudstyr: kulgrill

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, majs, sød peber, gulerod, kartoffel, zucchini, zucchini, citronsaft, oregano, paprika, fetaost, za'atar, sumak

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en kulgrill med indirekte varme. Kullene er klar, når de brænder ned og er dækket af aske.
I en stor skål blandes 3 spiseskefulde olivenolie, oregano, røget paprika og hvidløg. Tilsæt gulerødder, peberfrugter, majs, aubergine, kartofler og zucchini til olivenolieblandingen og vend det grundigt.

Riv otte ark kraftig aluminiumsfolie på 30 x 45 cm af, og læg dem i stakke af to på en arbejdsflade (du skal have fire stakke). Fordel grøntsagerne på foliearkene, cirka 2 kopper pr. portion.
For at samle pakken skal du samle foliens to lange sider og folde kanterne flere gange, så de forsegles og der er plads til damp over grøntsagerne. Fold de korte sider over for at forsegle grøntsagerne indeni.
Fordel forsigtigt kullene med en stor tang, læg derefter foliepakkerne ovenpå og dæk med kul. Dæk grillen med et låg og grill indtil grøntsagerne er møre, 25-30 minutter. Tjek om de er færdige ved at stikke et træspyd i hver pakke; det skal glide let gennem grøntsagerne.
Læg pakkerne over på en varmebestandig bordplade og lad dem køle af i 5 minutter, før de forsigtigt åbnes. Brug en spatel eller stor ske til at skrabe indholdet ud på et serveringsskål. Drys grøntsagerne med 1 tsk salt og 0,5 tsk sort peber.
I en lille skål blandes citronsaft, za'atar, sumac, 1/2 tsk salt, 1 spiseskefuld vand og de resterende 5 spiseskefulde olivenolie. Hæld dressingen over grøntsagerne, og sørg for at de er godt dækket. Drys fetaen over grøntsagerne. Smag til og juster krydderierne efter behov.

Forfatter af opskriften - Shadi Hasanzadenemati er madskribent og opskriftsudvikler, der driver bloggen Unicorns in the Kitchen.

Kategorier: