Grillet bøf med peberrods- og purløgssauce
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
En saftig hangerbøf med en fyldig oksekødsmag marineres i en blanding af rødvinseddike, cognac og krydderier i flere timer før grillning, hvilket giver den levende smags- og aromastoffer. Alkoholen og eddikesyren gør kødet utrolig mørt, og det tager ikke mere end 10 minutter at grille det over kullene. Tag derefter kødet af varmen, og lad det stege medium-rare. Dette er den bedste måde at nyde denne bøf på. Server den tyndt skåret mod fibrene med en hurtig cremefraichesauce med purløg og peberrod.
Vi anbefaler
Opskrift:
Mariner 450 g hanger steak (fjern midterste sene) i en blanding af 2,5 dl rødvinseddike, 0,75 dl cognac, 1,5 dl olivenolie, 1 hakket skalotteløg, 2 spsk hakket rosmarin, 4 hakkede fed hvidløg, 2 spsk sukker og sort peber efter smag. Lad det hvile i 6 timer. Forvarm grillen til middelhøj varme på den ene side. Tag bøffen ud af marinaden, dup den tør, og krydr med groft havsalt og sort peber. Grill ved direkte varme, indtil der kommer grillmærker, ca. 4 minutter på hver side. Læg bøffen over på den koldere side af grillen, dæk til, og grill, indtil den indre temperatur når 55 °C for medium-rare, ca. 10 minutter. Lad kødet hvile i 5 minutter, og skær derefter i skiver.
For at tilberede saucenBlancher 1 bundt purløg i kogende vand i 3 minutter, skyl derefter under koldt vand for at stoppe kogningen, og dup det tørt. Blend i en blender med 2,5 dl cremefraiche, 3 spiseskefulde peberrod og en knivspids salt.
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, vineddike, cognac, skalotteløg, rosmarin, havsaltflager
Kategorier:
Lignende opskrifter
