Grillet florentinsk bøf med sommergrøntsager

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

En ægte florentinsk bøf betragtes som en grillet bøf, men hvis du ikke har adgang til en grill, kan du lave denne opskrift på en grillpande på komfuret. T-bonesteaks gnides med hvidløg, krydres med salt og sort peber og marineres i cirka en time, hvorefter de grilles til den ønskede grad og en lækker gylden skorpe. Server med grillede grøntsager. Opskriften inkluderer tilberedningstider for gul squash, zucchini, aubergine, champignoner, peberfrugter, asparges og forårsløg - det perfekte supplement til bøfferne til en livlig sommerfrokost i baghaven.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøf

3 T-bonesteaks (0,7 kg pr. stk., 4-4,5 cm tykke)
2 store fed hvidløg, skåret i halve
1 citron, skåret i halve
2 tsk olivenolie

Grillede grøntsager

3 røde peberfrugter, uden kerner og halverede
3 gule zucchini (ca. 0,5 kg i alt), skåret på langs i 1 cm tykke rektangulære skiver.
3 zucchini (ca. 350 g i alt), skåret på langs i 1 cm tykke rektangulære skiver.
3 japanske auberginer (ca. 350 g i alt), skåret på langs i 1 cm tykke rektangulære skiver.
12 champignoner
1 bundt (450 g) asparges, renset
12 forårsløg, rødderne trimmet
1/4 spsk. + 2 spsk. l. olivenolie
3 spiseskefulde balsamicoeddike
2 fed hvidløg, knust
1 tsk hakkede friske persilleblade
1 tsk hakkede friske basilikumblade
0,5 tsk hakkede friske rosmarinblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, zucchini, zucchini, sød peber, champignon svampe, auberginer, asparges, balsamicoeddike, rosmarin, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Gnid bøfferne og benene med hvidløgsfed. Krydr med salt og sort peber. Stil dem på køl i ca. 1 time. Tag dem ud af køleskabet mindst 20 minutter før grillning, så bøfferne kan nå stuetemperatur.
Placer en grillpande over høj varme, eller forvarm en grill til middelhøj varme. Grill bøfferne til den ønskede grad, vend dem én gang, i cirka 5 minutter pr. side for "rare" og 7 minutter pr. side for "medium". For at få pæne, sprøde grillmærker, læg bøfferne i panden og steg dem uden at flytte dem. Vend derefter og steg den anden side uden at flytte dem.

Lad kødet hvile i mindst 10 minutter, før det skæres i skiver, ellers løber al kødsaften ud over hele skærebrættet. Kør en kniv langs benet, og skær kødet fra benet. Skær kødet i 2 cm (0,75 tommer) skiver. Læg skiverne over på et fad. Drys bøfferne med citronsaft. Dryp med olivenolie, og server straks med grillede grøntsager.
Grillede grøntsager:

Placer en grillpande over middel varme, eller forvarm en grill til middelhøj varme. Pensl grøntsagerne med 60 ml olivenolie, så de er let dækket. Krydr med salt og sort peber. Grill grøntsagerne, et par stykker ad gangen, indtil de er møre og sprøde, ca. 8-10 minutter for peberfrugter; 7 minutter for zucchini, squash, aubergine og svampe; 4 minutter for asparges og forårsløg. Arranger grøntsagerne på et fad. For at lave flotte grillmærker, læg dem på grillen og steg dem uden at flytte dem for ofte.
I mellemtiden blandes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, balsamicoeddike, hvidløg, persille, basilikum og rosmarin i en lille skål. Smag til med salt og peber. Dryp grøntsagerne med urtedressingen og server varme eller ved stuetemperatur.

Kategorier: