Kyllingelår og -bryst marineret i krydret jerksauce og stegt på panden
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Jerk er en jamaicansk marinade og tilberedningsmetode til fjerkræ; jerk kylling betyder "stegt til kullene". Den stammer fra midten af det 17. århundrede takket være undslupne slaver, der gemte sig i den jamaicanske vildmark og lavede mad af det, de fandt. Dette var hovedsageligt vildt, gnidet med caribiske peberfrugter, der voksede der, og stegt over kul. Kødet blev placeret i en tønde og begravet i en grop med huller i, så røgen kunne slippe ud. Tønden blev røget over kullene, hvilket producerede en røget smag. Jerk-tilberedning er en stegeproces med en forkullet smag, så kødet er overtrukket med en glasur, hvilket er det, der giver det sin unikke smag.
Prøv denne krydrede jamaicanske kylling derhjemme eller på en picnic, grillet på grillen. Forstærk smagen med en sød og krydret frugtsauce.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kylling
- 8 stykker kyllingelår og -bryst med skind, uden ben
- 1/4 spsk rørsukker
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 1 spsk timianblade
- 1 tsk. revet muskatnød
- 0,5 tsk stødt sort peber
- 0,5 tsk stødt kanel
- 6 forårsløg, hakket
- 3 fed hvidløg
- 1 habanero eller caribisk rød peber, uden kerner
- Vegetabilsk olie til at smøre panden og lidt til at dryppe over kyllingen
- Korianderblade til pynt
Mangochutney
- 1/3 kop mørke rosiner
- 1/3 kop rørsukker
- 2 spiseskefulde revet ingefær
- 2 fed hvidløg, revet
- 2 mangoer, fint hakket
- 1 jalapeñopeber, hakket
- 1/3 kop hvidvinseddike
- 1 tsk gurkemeje
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom sukker, sojasauce, timian, muskatnød, sort peber, kanel, forårsløg, hvidløg, habanero-peber og en knivspids salt i en foodprocessor og kør i et par minutter. Skrab siderne ned for at sikre, at alt er grundigt blandet.
- Spray kyllingen med vegetabilsk olie og gnid blandingen ind i den. Glem ikke at smøre skindet ind i den ved at lave snit. Dæk til og mariner i køleskabet i mindst 3 timer. Du kan lade den marinere natten over, hvis du foretrækker det.
- Smør en grillpande og varm den op ved middel varme. Grill kyllingen med skindsiden nedad, og vend den derefter. Steg den i 5 til 8 minutter på hver side.
- Server med ris og bønner, pynt med mangochutney og drys med koriander.
Mangochutney
I en mellemstor skål blandes rosiner, sukker, ingefær, hvidløg, mango, jalapeño og salt efter smag. Dæk til og stil i køleskabet i mindst en halv time. Du kan lade det stå natten over.
Kom chutneyen i en lille gryde, tilsæt eddike og gurkemeje, og bring det i kog. Lad det simre i 20 minutter under omrøring. Saucen skal tykne, og alle ingredienserne skal være godt blandet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
