Marineret grillet hangerbøf

Stemmer: 6

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Hanger steak, også kendt som "slagterbøf", er en udskæring af oksekød fra mellemgulvet. Denne udskæring er kendetegnet ved sin grove korn og fyldige oksekødsmag, men den er ikke så sej som andre udskæringer fra samme område. Hanger steak er fremragende til grillning, ideelt set til medium rare for at holde kødet saftigt. En citronmarinade vil gøre den endnu mere mør og reducere tilberedningstiden betydeligt. Mariner kødet i en blanding af citronsaft, Dijon-sennep, hvidløg, rød peber og rosmarin, grill det over kul, og nyd den ubeskrivelige smag af denne bøf.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 spiseskefulde Dijon-sennep
3 fed hvidløg, flækket og finthakket
En knivspids røde peberflager
2 kviste rosmarin, blade finthakkede
Saft og skal af 1 citron
2 bøffer (0,7 kg hver), afrensede, fjern hinderne, skær bøfferne i halve på langs

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Dijon-sennep, hvidløg, røde peberflager, rosmarin, citron, oksekød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes Dijon-sennep, hvidløg, rosmarin, citronsaft og -skal samt knust rød peber. Vend bøfferne med denne lækre blanding, og stil dem i køleskabet natten over eller i mindst 2 timer.
Forvarm grillen. Drys salt over bøfferne.

Når grillen er varm, rengøres og olieres ristene. Når flammerne er gået ud, placeres bøfferne på den varmeste zone. Pensl med den resterende marinade, og flyt kødet, hvis flammerne stiger til. Grill bøfferne i 4-5 minutter på hver side for medium-rare. Tag dem derefter af risten, og lad dem hvile i 5-10 minutter, før de skæres i skiver. Server straks efter udskæring. Pynt peberrods- og purløgssauce.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Grill, grill / Grillede bøffer / Grillet kød / / Anne Burrell

Lignende opskrifter