Tid: 1 time og 22 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Den klassiske florentinske bøf er en stor porterhousebøf, der typisk vejer 1 kg. Denne udskæring består af to typer kød: filet mignon og mørbrad, adskilt af et lille ben. Der bruges ingen krydderier i tilberedningen af ​​den florentinske bøf udover olivenolie, salt og sort peber, så disse ingredienser skal være af højeste kvalitet: gråt havsalt, aromatisk groftkværnet sort peber og en god balsamicoeddike til servering. Kombinationen af ​​alle disse ingredienser vil glæde dig med de autentiske smage fra det italienske køkken. For at sikre, at bøffen er saftig og smagfuld, lad den hvile ved stuetemperatur før tilberedning. Den traditionelle florentinske bøfopskrift kræver grillning over kul, men en varm stegepande fungerer også perfekt.

Ingredienser:

• 2 porterhouse-bøffer (1 kg hver) ca. 5 cm tykke.
• Gråt havsalt
• Groftmalet sort peber
• Olivenolie
• Balsamicoeddike af høj kvalitet

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, sort peber, balsamicoeddike

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tag bøffen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, og lad den hvile ved stuetemperatur. Forvarm grillen, rengør ristene, og pensl med olie. Hvis du steger den på pande, forvarm ovnen til 230 °C.
Trin 2
• Krydr bøffen rigeligt med salt og sort peber, dryp med olivenolie, og gnid salt og peber ind i kødet. Grill bøfferne i 5-6 minutter på hver side for medium-rare. Fileter tilberedes lidt hurtigere end striploins. Rør bøfferne cirka hvert 2. minut for at sikre jævn tilberedning og en gyldenbrun skorpe.
Trin 3
• Hvis du steger bøffen på pande, så varm en støbejernspande op med lidt olivenolie, indtil den begynder at ryge. Tænd emhætten, åbn et vindue, og træd lidt tilbage for at undgå at sprøjte! Placer bøfferne midt på panden med en tang. Steg, indtil de er brunede på den ene side, ca. 4 minutter. Vend bøfferne, sæt panden tilbage i ovnen, og steg, indtil de er færdige, ca. 6 minutter for medium-rare. Læg bøfferne over på et skærebræt, og lad dem hvile i mindst 5 minutter, før de skæres ud.
Trin 4
• Fjern kødet fra benet og skær det i 1 cm tykke skiver. Anret kødet på varme tallerkener og dryp med balsamicoeddike. Server med et ekstra drys havsalt.

Stemmer: 2