Japanske stegte oksekødsruller fyldt med grøntsager, "Gyuniku Yasai"

Stemmer: 4

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Japanske stegte oksekødsruller fyldt med grøntsager, "Gyuniku Yasai" - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g oksemørbrad, skåret i 8 tynde skiver
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 mellemstore grønne peberfrugter, uden kernehus, stilke og skåret i 2,5 cm tykke skiver
1 rød peberfrugt, skrællet og skåret i strimler
2,5 spsk tamari (portioner)
Salt og kværnet sort peber
1 pakke vinterhonningsvampe (fjern stilkene)
6 spiseskefulde sake
6 spiseskefulde mirin
6 spiseskefulde sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, honning svampe, sød peber, tamarisauce, mirin (risvin), sake

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Når den er varm, tilsættes en spiseskefuld olie. Når den er varm, tilsættes peberfrugterne og steges, indtil skindet er skinnende, og peberfrugterne er bløde, cirka 1-2 minutter. Krydr peberfrugterne med en teskefuld tamari og læg dem på en tallerken. Dæk til og sæt til side, mens du steger oksekødet.
Skær oksekødet i 8 skiver. Læg hver skive oksekød mellem 2 stykker bagepapir og bank den tyndt med en kødhammer, indtil den er ca. 0,5 cm tyk. Krydr hver skive med salt og peber på begge sider, og top hver skive med julienne-skåret rød peber og honningsvampe.

Pak grøntsagerne tæt ind i hver skive kød, og bind dem sammen med køkkensnor tre steder for at forhindre, at rullerne går i stykker under tilberedningen. Skyl hurtigt panden med varmt vand, og tør den ren med et køkkenrulle.

Tilsæt den resterende spiseskefuld olie i panden. Når den er varm, tilsættes halvdelen af kødbollerne og steges under lejlighedsvis vending, indtil de er brunede på alle sider. Læg dem over på en tallerken og sæt dem til side med låg, mens du steger de resterende kødboller. Tilsæt 1 1/3 kop vand, sake, mirin og sukker. Bring det i kog, og kom derefter bollerne tilbage i panden. Pas på ikke at overstege oksekødet; det skal stadig være lyserødt indeni, når du skærer det i skiver.

Læg oksekødsrullerne over på en tallerken og dæk dem til. Skru op for varmen og fortsæt med at simre saucen, indtil den tykner, ca. 2 minutter. Tilsæt den resterende tamari-pasta og kom rullerne tilbage i gryden for at dække dem med saucen. Fjern køkkensnoren fra rullerne, og skær hver rulle i 3-4 stykker diagonalt inden servering, og dryp mere sauce over dem.

Kategorier:

opskrift / Forretter / Kødforretter / Japansk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter