Tid: 8 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne solide salat byder på en lækker kombination af grillet grøntsagsratatouille og friske grøntsager i en syrlig balsamicoeddikedressing, der også fungerer som marinade til bøffen. Grill den marinerede bøf, skær den i tynde skiver på tværs af fibrene, og server den over salaten.

Ingredienser:

Salat

• 4 fed hvidløg, knust
• 1/4 tsk salt
• 1/8 tsk stødt sort peber
• 1 rund bøf, 2,5 cm tyk, vejer 700 g.
• 1 lille aubergine, skåret i 1 cm tykke cirkler.
• 2 store røde eller gule peberfrugter, skåret i kvarte på langs
• 1 mellemstor zucchini, halveret på langs
• 1 mellemstor gul zucchini, halveret på langs
• 0,5 kopper cherrytomater, halverede
• 9 kopper blandede små salatblade
• Høvlet parmesanost

Marinade

• 0,5 kopper olivenolie
• 3 spiseskefulde balsamicoeddike
• 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
• 2 spsk hakket frisk persille
• 1 spsk Dijon-sennep

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, auberginer, sød peber, gul zucchini, druetomater, salatblanding, balsamicoeddike, Dijon-sennep

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland ingredienserne til marinaden i en lille skål. Kom oksebøffen og 1/2 kop marinade i en lynlåspose; vend bøffen om for at dække den. Luk den tæt og mariner i køleskabet i 6 timer eller natten over, vend den af ​​og til. Dæk den resterende marinade til og stil den i køleskabet.
Trin 2
• Spray alle grøntsager undtagen tomater med madlavningsspray.
Trin 3
• Tag bøffen op af marinaden; kasser marinaden. Placer bøffen midt på grillen over de varme kul; arranger grøntsagerne omkring bøffen. Grill bøffen med låg i 12-14 minutter (eller 16-19 minutter på en gasgrill, medium-rare; 54°C), og vend kødet af og til. Oversteg ikke.
Trin 4
• Grill aubergine og peberfrugter i 12-15 minutter; zucchini og squash i 8-12 minutter med låg (på en gasgrill ved middel varme i 6-8 minutter; peberfrugter, zucchini og squash i 7-11 minutter), eller indtil de er møre, vend dem af og til og pensl med den resterende marinade.
Trin 5
• Skær grillede grøntsager i 2 cm tykke stykker. Skær bøffen i tynde skiver.
Trin 6
• Vend salat, tomater og grillede grøntsager med de resterende 0,5 cm marinade. Fordel salaten på 6 tallerkener. Arranger bøfskiverne oven på grøntsagerne. Krydr med salt og peber efter smag. Drys med revet parmesanost.

Stemmer: 1