Niçoise-salat med grillet bøf
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
En interessant version af en traditionel Nice-salat, hvor ansjoser erstattes med grillet okseflanksteak. Denne salat er lige så lækker på tallerkenen, men den er meget mere mættende og fungerer praktisk talt som en hovedret. Før grillning bør kødet marineres kort i olivenolie med hvidløg og krydderurter. Dette giver mere smag, mørhed og saftighed til okseflanksteaken. Den grillede bøf skæres derefter meget tyndt og serveres på et fad sammen med saftig spinat, skivede kogte kartofler, tomater, oliven og blancherede grønne bønner.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 flanksteak på 0,7 kg.
- 1/4 spsk. + 1 spsk. l. olivenolie
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 0,5 tsk tørret hakket rosmarin
- 0,5 kg røde kartofler (5-6 mellemstore knolde), skåret i 0,5 cm tykke cirkler.
- 220 g grønne bønner, rensede
- 3 spiseskefulde rødvinseddike
- 1 spsk. grynet sennep eller Dijon-sennep
- 1 spsk finthakket skalotteløg (ca. 1 lille løg)
- 1 teskefuld honning
- 150 g spinat
- 1/3 kop udstenede oliven, halverede
- 2 modne tomater, skåret i store stykker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, røde kartofler, spinat, tomater, oliven, skalotteløg, grønne bønner, Dijon-sennep, rosmarin, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille skål blandes 1 spiseskefuld olivenolie med hvidløg, rosmarin, 1 tsk groft salt og 1/2 tsk sort peber. Kom bøffen i en lynlåspose, tilsæt marinaden, og gnid den over alle sider af kødet. Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, så bøffen får stuetemperatur.
- Mens bøffen marinererKom kartoflerne i en mellemstor gryde, tilsæt en god knivspids salt, og dæk med koldt vand. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre og let kan stikkes i med en kniv, cirka 15 minutter. Fem minutter før de er færdige, tilsættes de grønne bønner. Hæld vandet fra, og grøntsagerne lægges til side.
- Forvarm grillen til medium varme. Bland eddike, sennep, skalotteløg, honning, 1/2 tsk salt og sort peber efter smag i en mellemstor skål. Rør den resterende 1/4 kop olivenolie i.
- Grill bøffen, vend den én gang, indtil den indre temperatur når cirka 55 °C, 7-8 minutter på hver side. Lad den hvile på et skærebræt i 10 minutter, og skær den derefter tyndt på tværs af fibrene.
- Ved servering vendes spinaten med 2 spiseskefulde dressing og fordeles på fire tallerkener. Fordel kartofler, grønne bønner, oliven, tomater og skiver af bøf i jævne lag. Dryp med resten af dressingen og krydr let med salt og peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
