Soba nudelsalat med grillet bøf

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 510, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 35 G., kulhydrater 52 G., fiber 5 G., kolesterol 74 mg, natrium 1080 mg, sukker 10 G.

Denne asiatiske grillede grøntsagssalat vil være et hit til dine sommergrillfester. Kog boghvede sobanudler og vend dem med stegte rødløg, zucchini og frisk radise i en sød og syrlig dressing. Server med tyndt skåret grillet bøf.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 spsk. riseddike
2 spiseskefulde sojasovs
1 spsk. varm honning
1 tsk. mørk sesamolie
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
220 g sobanudler
1 oksefilet uden ben, der vejer 450 g (ca. 1 cm tyk)
2 små rødløg, skåret i 1 cm tykke ringe.
2 små gule zucchini, skåret i halve på langs
4 radiser, tyndt skåret
1 kop frisk basilikum og/eller koriander, finthakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, zucchini, radise, basilikum, mynte, riseddike, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Bland riseddike, sojasauce, honning og sesamolie i en stor skål. Rør vegetabilsk olie i. Hæld 2 spiseskefulde dressing i en lille skål.

Kom sobaen i det kogende vand og kog den efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl nudlerne under koldt vand; sæt til side. Krydr bøffen med salt og peber og pensl med de gemte 2 spiseskefulde dressing. Drys rødløg og squash med 1/4 tsk salt og friskkværnet sort peber.
Grill bøffen til den er medium-rare, 3-5 minutter på hver side; lad den hvile i 10 minutter. Grill rødløg og squash, vend efter behov, indtil de er møre, ca. 6 minutter. Skær bøffen tyndt mod fibrene og krydr let med salt. Hak løget og skær squashen i skiver.
Tilsæt nudler, løg, zucchini, radise og krydderurter til skålen med dressingen; hæld bøfsaften i og vend det rundt. Fordel det i skålene. Læg bøffen ovenpå.

Kategorier: