Israelsk couscous og grillet grøntsagssalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 276, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 6 G., kulhydrater 37 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

I modsætning til sin arabiske modstykke er israelsk couscous, eller ptitim, mere som en pastalignende ret formet som små kugler. Ptitim blev opfundet i Israel i 1950'erne, da landet oplevede mangel på ris og couscous. Med sin smag og alsidighed vandt det nye produkt hurtigt hjerterne hos ikke kun israelere, men også mennesker over hele verden. Ptitim bruges til at lave supper, tilbehør og salater og erstatter traditionel couscous.

Lav en sund og mættende ptitim-salat med grillede grøntsager og en vinaigrette-dressing.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g israelsk couscous (ptitim pasta)
0,5 kop balsamicoeddike
1 tsk Dijon-sennep
2 fed hvidløg, hakket
1 kop olivenolie
2 grønne zucchini, skåret i kvarte på langs
2 zucchini, skåret på langs i 4 stykker
6 asparges, trimmede
12 cherrytomater
1 rød peberfrugt, skåret i kvarte og uden kerner
1 gul peberfrugt, skåret i kvarte og uden kerner
1/4 kop tyndt skåret basilikumblade (rul en stak blade i en cigarform og skær på tværs i tynde strimler)
1/4 kop hakket persille
2 spsk olivenolie
2 kopper varm bouillon
Varmt vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ptitim, zucchini, gul zucchini, asparges, sød peber, cherrytomater, Dijon-sennep, balsamicoeddike, basilikum, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål piskes eddike, sennep og hvidløg sammen. Pisk langsomt olivenolie i under omrøring. Smag til med salt og peber. Hæld halvdelen af dressingen over grøntsagerne og lad det trække ved stuetemperatur i 15 minutter.
Forvarm grillen. Tag grøntsagerne op af marinaden og grill dem, indtil de er møre. Skær derefter zucchini, squash og peberfrugt i 1,5 cm store stykker og tomaterne i halve.

Varm olivenolie op ved middelhøj varme, tilsæt couscous og steg den let, indtil den er gyldenbrun. Hæld derefter den varme bouillon og varmt vand, bring det i kog og kog det al dente. Hæld vandet fra.
Læg couscousen over på et stort serveringsfad, tilsæt grøntsagerne, drys med krydderurter og dryp med den resterende dressing. Vend og server ved stuetemperatur.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Aftensmad / Salater / Salater med pasta og morgenmadsprodukter / Jødisk køkken / Bobby Flay

Opskriftsamlinger