Grillet grøntsagssalat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 248, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 4 G., kulhydrater 15 G., fiber 4 G., kolesterol 3 mg, natrium 112 mg, sukker 7 G.
Kalorier 248, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 4 G., kulhydrater 15 G., fiber 4 G., kolesterol 3 mg, natrium 112 mg, sukker 7 G.
Denne varme salat byder på et levende udvalg af farverige grøntsager, alle grillet på en pande. Gulerødder, grønne bønner, zucchini, radicchio og salat komplementerer hinanden harmonisk i en syrlig, citronbaseret dressing, mens portobellosvampe tilføjer dybde og fylde til smagen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 store gulerødder, skrællet, renset og skåret i 5 cm store stykker.
- 220 g grønne bønner, enderne afskåret
- 2 store eller 6 små portobellosvampe (brune champignoner), stilke og gæller fjernet
- 1 zucchini, skåret på langs i tre stykker
- 1 gul zucchini, skåret på langs i tre stykker
- 1 hoved radicchio, skåret i kvarte
- 6 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 hoved Bibb-salat, de yderste blade fjernet
- 1 lille skalotteløg, finthakket
- Skal og saft af 1 citron
- Groft salt og friskkværnet sort peber
- Frisk revet parmesanost til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, grønne bønner, radicchio, Bibb salat, portobellosvampe, gul zucchini, zucchini, citronsaft
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring vand i kog i en stor gryde ved middelhøj varme. Klargør en skål med iskoldt vand. Salt det kogende vand. Tilsæt gulerødderne og kog i 1 minut. Tilsæt de grønne bønner til gulerødderne og fortsæt med at koge i 3 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag, og hæld straks grøntsagerne over i en skål med iskoldt vand for at stoppe kogningen. Tag dem op af vandet og dup dem tørre.
- Varm en stor grillpande (2 brændere) op ved middelhøj varme.
- Læg gulerødder og grønne bønner på en bageplade sammen med svampe, zucchini, squash og radicchio. Dryp grøntsagerne med 3 spiseskefulde olivenolie og vend dem rundt. Krydr let med salt og peber.
- Grill grøntsager på en grillpande, i portioner om nødvendigt, indtil de er møre, vend dem én gang (ca. 3 minutter for grønne bønner og gulerødder og 8 minutter for svampe, radicchio og zucchini).
- Læg grøntsagerne over på et skærebræt og skær dem i små stykker. Riv radicchioen.
- Læg mindre, hele salatblade i en stor serveringsskål. Top med de hakkede grøntsager.
- I en lille skål blandes skalotteløg, citronskal og -saft samt lidt salt og peber. Tilsæt de resterende 3 spiseskefulde olivenolie og pisk, indtil det er emulgeret. Dryp dressingen over salaten. Drys med revet ost. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
