Tostadas med revet oksekød (Salpicón)
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 10
Salpicón er en spansk og latinamerikansk ret, en salat af hakkede grøntsager og kød (eller skaldyr) i en dressing eller sovs. I denne opskrift laves salpicón med kogt oksebryst, der rives langs fibrene med en gaffel og blandes med agurker, tomater, kapers, radiser og frisk koriander i en vinaigrette. Det er et godt fyld til mexicanske tostadas, sprøde majstortillas. Fordel kødsalaten på tortillaerne, top med avocadoskiver, og server som en forret til en mættende snack. Saml tostadaerne lige før servering for at sikre, at de forbliver sprøde og ikke bliver bløde af dressingen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 udbenet oksebryst på 1 kg.
- 1 stort hvidt løg, skåret i 4 stykker
- 3/4 kop olivenolie
- 6 spiseskefulde destilleret hvid eddike
- 1/4 kop friskpresset limesaft
- 1/4 kop hakket rødløg
- 2 spiseskefulde smuldret tørret mexicansk oregano
- 1 kop hakket, kernet agurk (en halv engelsk agurk eller drivhusagurk)
- 1 kop hakkede tomater, uden kerner (2 stk.)
- 0,5 kopper tørrede kapers
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- 4 radiser, finthakkede
- 12 majstortillas
- 2 avocadoer, halverede, skrællede, udstenede og tyndt skåret, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, oksekød, agurker, tomater, radise, Avocado, kapers, limesaft, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom oksekødet i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække kødet med 2 cm. Tilsæt løgkvartene og 0,6 dl salt. Bring det i kog. Skru ned til middel varme og lad det simre under låg i 2,5 timer, indtil oksekødet er meget mørt. Tilsæt mere vand om nødvendigt for at holde kødet under vand. Sluk for varmen og lad oksekødet køle af i bouillonen til stuetemperatur. Hæld vandet fra og afkøl kødet helt.
- I mellemtiden tilberedes vinaigretten ved at piske olivenolie og eddike sammen i en mellemstor skål. Tilsæt limesaft, rødløg og oregano og pisk igen. Smag dressingen til med salt og peber.
- Riv brystet i en stor skål. Tilsæt agurker, tomater, kapers, koriander og radiser og vend det hele sammen. Tilsæt vinaigretten og vend det hele sammen. Krydr med salt og peber igen, hvis det er nødvendigt.
- Lav tostadas:
Varm en grillpande op ved middelhøj varme. Placer en majstortilla på den varme pande og steg den, indtil den er sprød og gyldenbrun, cirka 5 minutter på hver side. Arranger oksekødssalaten på de grillede tostadas og top med et par skiver avocado.
Kategorier:
opskrift / Festlige retter / Festretter / Fastfood / Tortillaretter / Forretter / Ølsnacks / Sandwiches / / Marcela Valladolid
Lignende opskrifter
