Tostadas med rejer og avocado

Stemmer: 4

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 215, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 11 G., kulhydrater 18 G., fiber 6 G., kolesterol 71 mg, natrium 340 mg, sukker 1 G.

Det tager tid at lave en fyldig ancho chilisauce. Sørg for at riste chilien først, da dette vil give den en mere kompleks, røget smag. Mariner derefter rejerne i denne sauce. En halv time er nok. Steg dem og server dem på sprødstegte tortillas (tostadas) med moset avocado, og nyd denne lækre mexicansk-inspirerede forret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 tørrede ancho peberfrugter, uden kerner
3,5 spsk friskpresset limesaft (fra ca. 3 limefrugter) + både til servering
3 spsk vegetabilsk olie + ekstra til stegning
1 stort fed hvidløg, hakket
0,5 tsk tørret oregano
1/4 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk cayennepeber
700 g mellemstore rejer, pillede og rensede for årer
12 majstortillas
3 avocadoer
3 forårsløg, tyndt skåret (hvide dele adskilt fra grønne dele)
2 spsk hakket frisk koriander
Cremefraiche og hakkede tomater til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, tortilla, ancho peber, Avocado, limesaft, koriander, tomater, oregano, spidskommen, stødt cayennepeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rist chilierne på en tør stegepande ved middel varme, vend dem ofte, indtil de er let bløde, cirka 1 minut. Kom dem i en lille skål og dæk med varmt vand; lad dem trække i 15 minutter.
Kom chilipeberne og 3 spiseskefulde af udblødningsvandet i en blender. Tilsæt 1,5 spiseskefulde limesaft, 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, hvidløg, oregano, spidskommen og 1/4 tsk cayennepeber og salt; blend indtil næsten glat. Vend i en stor skål med rejerne; sæt i køleskabet i 15-30 minutter.

I mellemtiden varmes ca. 0,5 cm vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Steg tortillaerne, en ad gangen, vend dem én gang, indtil de er sprøde, ca. 1 minut. Læg dem over på køkkenrulle for at afdryppe.
Halvér avocadoen og fjern stenen; skrab kødet ud i en skål og mos det. Rør den hvide del af forårsløget, 1,5 spsk limesaft, den resterende 1/4 tsk cayennepeber, koriander og 1/2 tsk salt i.
Varm de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt rejerne og steg dem under omrøring, indtil de er lyserøde, ca. 4 minutter. Krydr med salt og dryp med den resterende 1/2 spiseskefuld limesaft.
Smør avocadopuré på tostadaerne. Top med rejer, en smule cremefraiche, hakkede tomater og forårsløg. Server med limebåde.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Enkle opskrifter med rejer / Blender / Sommerretter / Fastfood / Tortillaretter / Forretter / Fiskeforretter / / Madnetværk - opskrifter / Mexicansk køkken

Opskriftsamlinger