Grillede rejetacos med tropisk salsa

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Før grillning marineres pillede rejer i flere timer i limesaft og krydderier, herunder chipotlepeber. Det giver en vidunderlig røget smag til fisk og skaldyr, selv når de grilles på en elektrisk grill. Server rejerne med en tropisk salsa lavet med ananas, avocado, dåsekaktus, mango og eksotiske krydderier. Alle ingredienserne fungerer harmonisk sammen, hvilket resulterer i en fantastisk smag. Saml tacosene på majstortillas, top rejer og salsa med krydret cremefraiche og frisk koriander, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rejer

900 g mellemstore rejer (21-25 stk.), pillede, rensede for årer og uden hale
2 tyndt skivede limefrugter + saft af 2 limefrugter (ca. 2 spsk)
1 mellemstort rødløg, tyndt skåret
0,5 kopper vegetabilsk olie
2 teskefulde groft salt
1/8 tsk stødt nelliker
1 chipotlepeber i adobosauce, hakket

Tropisk salsa

1 kop frisk ananas, skåret i 1 cm tern.
1 mellemstor moden avocado, i tern
1 dåse (425 g) dåsekaktus, skyllet, tørret og skåret i tern (ca. 1 kop)
1 rød jalapeño, finthakket, kerner fjernet hvis det ønskes
1 mellemstor moden mango, skåret i 1 cm tern.
1/4 kop friske korianderblade, plus ekstra til servering
1 spsk. æblecidereddike
2 teskefulde vegetabilsk olie
0,5 tsk tørret duftende gåsefod
3/4 kop mexicansk cremefraiche
1 tsk. adobosauce
Skal og saft af 2 limefrugter
12 majstortillas, varmet op

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, Ananas, Avocado, jalapeno peber, mango, adobo sauce, tortilla, limesaft, nellike, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rejer:

Kom rejer, limefrugter og løg i en plastikpose med lynlås. Bland vegetabilsk olie, salt, nelliker, limesaft og chipotlepeber i en lille skål. Hæld blandingen over rejerne og luk posen, så du kan presse så meget luft ud som muligt. Mariner i køleskabet i 1-2 timer.
Tropisk salsa:

I mellemtiden blandes ananas, avocado, kaktus, jalapeño og mango i en mellemstor skål. Tilsæt koriander, eddike, vegetabilsk olie og timian og vend det hele sammen. Stil det på køl indtil servering.

Forvarm grillen til middelhøj varme. Tag rejerne op af marinaden og krydr med salt. Læg rejerne på grillen og steg dem ved direkte varme, vend dem én gang, indtil de er gyldne og lyserøde, 2-3 minutter på hver side. Tilsæt de kogte rejer til salsaen og vend dem. Smag til med salt.
Taco:

Til servering blandes cremefraiche, adobo, limeskal og limesaft i en lille skål. Saml tacosene, startende med en majstortilla, og top med 4-5 rejer, 1/4 kop tropisk salsa, et stænk cremefraiche og et par korianderblade.