Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Livshack: Brug en muffinform og ovnen til at stege æg til en stor forsamling på én gang. Det sparer dig enormt meget tid! Server mexicansk-inspirerede æg på sprøde tostadas med refried beans, skiveskåret avocado, ristede peberfrugter, revet ost og en grøn tomatillo-salsa (salsa verde). Du kan erstatte dem med enhver anden salsa eller sauce, du ønsker. En god mulighed til brunch eller en let middag.

Ingredienser:

• 2 bagte søde peberfrugter
• 8 tostadaer
• 1 spsk. salsa verde
• 1 kop revet mexicansk osteblanding
• 8 store æg
• 1 dåse (450 g) refried sorte bønner
• 1 moden avocado
• Specialudstyr12-kops non-stick metalmuffinform

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, bagte bønner, sød peber, salsasauce, Avocado, tortilla

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til grilltilstand.
Trin 2
• I mellemtiden sprayes de 8 muffinforme rigeligt med bagespray. Slå et æg ud i hver form, drys med salt og grill, indtil toppen er gyldenbrun, og æggehviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, 4 til 5 minutter (test om de er færdige ved at stikke en lille kniv i ægget). Tag ud af ovnen og sæt til side.
Trin 3
• Mens æggene steges, kommes de refried beans i en lille skål, dækkes til og varmes i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Skær avocadoen i tern. Skær den ristede røde peber i strimler.
Trin 4
• Placer 2 tostadaer på hver af fire tallerkener. Fordel nogle bønner på hver tostada. Brug en lille, forskudt spatel eller ske til at skrabe æggene op af panden og tilsæt et til hver tostada med den gyldne side nedad.
Trin 5
• Tilsæt salsa verde, ristede peberfrugter, avocado og drys med ost.

Stemmer: 1