Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Nachos, fyldt med smeltet ost og en fyldig, kødfuld sauce, er en fantastisk forret til hjemmefester og sportsaftener. Saucens fyldige, dybe smag kommer fra tomatillos og chilipeber (aromatisk poblano og krydret jalapeño), der ristes, indtil de er sorte.

Ingredienser:

• 700 g tomatillos, skrællede og vaskede
• 2 poblano chilipeber
• 2 jalapeños, 1 hel, 1 tyndt skåret
• 1 kop tætpakket koriander, grofthakket (ca. et halvt bundt) + blade til servering
• Saft af 4 limefrugter
• 2 spsk. olivenolie
• 700 g hakket oksekød (20%)
• 1 stort rødløg, finthakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 1,5 tsk stødt spidskommen
• 2 poser med 250 g majs tortillachips
• 700 g Pepper Jack-ost, revet på et groft rivejern
• 1 avocado
• 1 kop cremefraiche
• 1/3 kop ristede, skalede græskarkerner

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hakket oksekød, malede kirsebær, poblano peber, Avocado, græskarkerner, peber jack ost, kalk, koriander, spidskommen

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til grill. Læg tomatillos, poblanos og jalapeños hele på en bageplade med kant og grill under lejlighedsvis vending, indtil grøntsagerne er sorte pletter og møre, 18-20 minutter. Tænd ovnen til top-bund-tilstand og forvarm til 190 °C. Sæt grøntsagerne til side for at køle let af, og håndter dem. Skræl og fjern kernerne fra poblanos.
Trin 2
• Kom frugtkødet i en blender sammen med tomatillo, jalapeño og den resterende saft. Tilsæt hakket koriander, saften fra 3 limefrugter og salt og peber efter smag. Blend, indtil det er glat, og sæt det til side.
Trin 3
• Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved høj varme. Tilsæt det hakkede oksekød, krydr rigeligt med salt og peber, og steg det, indtil det er næsten gennemstegt, ca. 5 minutter. Sæt 1/3 kop af løget til side til servering, og tilsæt det resterende løg og hvidløg til oksekødet, og fortsæt med at stege under omrøring i ca. 8 minutter mere. Tilsæt spidskommen, og steg i 30 sekunder. Tilsæt tomatillosaucen til panden, og rør rundt. Smag til med salt og peber. Hold varm.
Trin 4
• Placer en tredjedel af pommes fritesen på en bageplade eller et ovnfast fad. Drys med en tredjedel af osten. Læg de resterende pommes frites og ost lagvis på samme måde for at lave tre jævnt fordelte lag af pommes frites og ost. Bag i ovnen, indtil osten er smeltet og bobler, cirka 8 minutter. Mos i mellemtiden avocadoen med den resterende limesaft. Smag til med salt og peber.
Trin 5
• Top nachosene med varm kødsovs, moset avocado, cremefraiche, skiver af jalapeño, græskarkerner, 1/3 kop hakket rødløg og koriander. Server straks.

Stemmer: 1