Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Gem tørrede provencalske krydderurter til vinteren, og når sommerens grøntsager er i sæson, steg en provencalsk kylling med saftige tomater, peberfrugter, løg, oliven og frisk rosmarin. Server de samme grøntsager, tilsat deres aromatiske saft, som tilbehør til kyllingen.

Ingredienser:

• 3 mellemstore tomater, skåret i 2,5 cm brede både.
• 1 rød eller gul peberfrugt, skåret i 2 cm brede strimler.
• 1 stort løg, skåret i 2,5 cm brede både.
• 1/4 spsk. sorte oliven (Niçoise eller Kalamata)
• 4 ansjosfileter, grofthakkede
• 2 spsk. appelsinkonfitur
• 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 hel kylling på 1,5-1,8 kg.
• 1 lille kvist rosmarin

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, tomater, sød peber, Kalamata-oliven, Ansjoser, rosmarin, Appelsinsyltetøj

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220°C.
Trin 2
• Kom tomater, peberfrugter, løg, oliven og ansjoser i en stor bradepande. Tilsæt marmelade, olie, 1/4 tsk salt og 1 spiseskefuld vand, og bland grundigt.
Trin 3
• Dup kyllingen tør med køkkenrulle, kom rosmarin i hulrummet, og drys med 1,5 teskefulde salt og et par omgange sort peber. Skub grøntsagerne mod siderne af bradepanden, og placer kyllingen med brystet opad i midten.
Trin 4
• Bag i 30 minutter. Vend kyllingen med brystsiden nedad, og fortsæt med at bage, indtil den er gyldenbrun, cirka 15 minutter.
Trin 5
• Vend kyllingen tilbage med brystet opad, og fortsæt med at stege, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt (et termometer stukket i den tykkeste del af låret skal vise 74 °C), cirka 15 minutter mere. Lad kyllingen hvile i 10 minutter, skær derefter kyllingen i skiver og server med grøntsagerne.

Stemmer: 1