Sprød provencalsk laks med grillet rødkålssalat
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 516, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 26 G., kulhydrater 19 G., fiber 5 G., kolesterol 78 mg, natrium 717 mg, sukker 7 G.
Kalorier 516, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 26 G., kulhydrater 19 G., fiber 5 G., kolesterol 78 mg, natrium 717 mg, sukker 7 G.
Pandestegt laksefilet med en smuk skorpe af Dijon-sennep og herbes de Provence serveres med en salat af grillet rødkål, ristede peberfrugter, oliven og appelsiner. Den sortnede kål giver retten en diskret røget smag, mens appelsinen fungerer som bindeled mellem fisken og grøntsagerne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Laks
- 4 laksefileter med skind, der vejer 120 g pr. stk.
- 4 spiseskefulde Dijon-sennep
- 4 tsk tørrede provencalske krydderurter
- 1 spsk. l. olivenolie
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- Saften af en halv citron
- 1/4 kop færdigkøbte sprødstegte løg
Ristet rødkålssalat
- En kvart rødkålshoved uden stilk, skåret i tykke skiver
- Et halvt løg, skrællet (skær ikke roden af), skåret i skiver
- 3 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
- 1/4 kop af dine yndlings udstenede oliven, halveret
- 1 ristet sød peberfrugt, skåret i strimler
- Hindefrie segmenter af 1 appelsin (sammen med saften)
- Saften af en halv citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, rødkål, Appelsiner, sød peber, oliven, Dijon-sennep, Provencalske urter
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Pensl hvert laksestykke på alle sider med 1 spiseskefuld Dijon-sennep, og krydr derefter med salt, peber og 1 tsk Herbes de Provence. Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme og tilsæt olivenolie. Læg fisken i panden med skindsiden nedad, og steg den, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt, 6-7 minutter.
- Vend forsigtigt fisken med en spatel. Tilsæt 1 spiseskefuld smør i panden og steg fisken, indtil kødet er gyldenbrunt, og den indre temperatur når 55 °C, yderligere 2-3 minutter.
- Tilsæt den resterende spiseskefuld smør og citronsaft, og tag derefter gryden af varmen. Server fisken over den sauterede kålsalat. Dryp citronsaucen fra panden over laksen, og pynt med sprøde løg.
Ristet rødkålssalat:
Forvarm en grill eller grillpande ved høj varme. Vend kål og løg rigeligt med olivenolie. Krydr med salt og peber. Grill kål og løg, indtil kålen er let blød og brunet, og løgene er bløde og gyldne, cirka 5 minutter på hver side. - Tag kålen af grillen og lad den køle af, indtil den er kølig nok til at kunne håndteres. Fjern stilken og hak kålen groft; kom den i en mellemstor skål. Hak løget groft og tilsæt det til skålen sammen med oliven, rød peberfrugt, appelsinskiver (med saft), citronsaft, olivenolie, salt og sort peber. Vend og krydr med salt, hvis det er nødvendigt.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
