Kylling bagt med honning og timian, provencalsk stil

Stemmer: 6

Tilberedning - Bagt kylling i provencalsk stil med honning og timian

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Bagt kylling i provencalsk stil med honning og timian - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling:

1 kylling (1,4-1,8 kg), fjern overskydende fedt og vingespidser
Salt og kværnet sort peber
1 skalotteløg, skåret i ringe
1 bundt frisk timian
Skal af 1 citron, skåret i store strimler
3 spsk. olivenolie
1 spsk. honning

Sovs:

3 spiseskefulde vand
1 spsk. presset citronsaft
1 spsk. l. olivenolie
1 spsk. honning
2 spiseskefulde hakkede skalotteløg
2 tsk hakkede friske timianblade
1/4 tsk groft salt
Kværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, citronsaft, skalotteløg, timian, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.

Til kyllingen: Krydr kyllingens indre med salt og peber efter smag. Fyld skalotteløg, halvdelen af timianen og citronskal indeni. Placer en V-formet rist på en almindelig rist i en bradepande. Pensl kyllingen med lidt olivenolie. Pisk den resterende olie og honning sammen i en lille skål. Dyp den resterende timian i blandingen og pensl den over hele kyllingen. Krydr fuglen med salt og peber efter smag.

Læg kyllingevingerne ind under ryggen, kryds kyllingelårene, og bind dem sammen med køkkensnor. Læg kyllingen med brystsiden nedad på grillen, og steg den, indtil ryggen er gyldenbrun, cirka 35-40 minutter.

Tag panden ud af ovnen, og vend kyllingen med brystet opad. Klip snoren over, der holder kyllingelårene sammen, og åbn dem let. Pensl kyllingen med saften, og brug timiankviste som pensel. Bag kyllingen igen, indtil brystet er gyldenbrunt, og et sukkertermometer stukket i låret viser 77 °C, yderligere 20-25 minutter. Læg kyllingen over på et skærebræt, og lad den hvile i 10 minutter, før den skæres i skiver.

Til saucen: Tag risten af panden. Sæt panden over middelhøj varme, tilsæt vand og rør med en træske for at løsne eventuelle brunede stykker. Si den resulterende væske over i en lille skål og kassér fedtet. Tilsæt citronsaft, olivenolie, honning, skalotteløg, timian og salt og peber efter smag. Skær kyllingen i skiver og server med saucen over. bagte kartofler (se opskrift på tilbehør).