Bønnegryderet i provencalsk stil
Stemmer: 2
Tid:
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Hvide bønner tilberedt på provencalsk vis med et udvalg af aromatiske urter, gulerødder, løg og selleri er en vidunderlig tilbehørsret til ethvert kød. Før tilberedning skal bønnerne lægges i blød i vand natten over, så planlæg på forhånd. De hvide bønner simrer først i kyllingebouillon, indtil de er næsten færdige, og simrer derefter med alle de andre ingredienser, indtil de er møre og tilsat aromaen af provencalske urter. Revet parmesanost, der tilsættes til sidst, giver retten en fyldig smag og en fløjlsblød tekstur.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 400 g tørrede hvide bønner
- 1 liter hjemmelavet eller færdigkøbt kyllingebouillon
- 1 spsk groft salt
- 1/4 kop olivenolie
- 2 kopper hakket gult løg (2 stk.)
- 1 kop gulerødder, skåret i mellemstore tern (2 stk.)
- 1 kop selleri, skåret i mellemstore tern (2 stilke)
- 1/4 kop friskhakket persille, plus ekstra til servering
- 1 spsk. hakket hvidløg (3 fed)
- 2 spiseskefulde hakket frisk rosmarin
- 2 spiseskefulde hakket frisk timian
- 1/3 spsk. friskrevet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvide bønner, bouillon, løg, gulerod, selleri, persille, hvidløg, rosmarin, timian, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom bønnerne i en skål og dæk med vand. Stil dem på køl natten over.
- Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en stor gryde med kyllingebouillonen. Bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 30-40 minutter, indtil bønnerne er møre, men ikke grødede. Tilsæt 1 spiseskefuld salt 10 minutter før de er færdige. Hæld væsken fra i en separat beholder; gem.
- Varm olivenolie op i en stor stegepande, tilsæt derefter løg, hakkede gulerødder og selleri, og steg ved svag varme i 10-15 minutter, indtil de er møre. Tilsæt persille, hvidløg, rosmarin og timian, og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt bønnerne og 2 kopper af den bouillon, de blev kogt i. Hvis du ikke har nok væske, kan du tilsætte mere bouillon eller vand, så det bliver i alt 2 kopper. Lad det simre i 15 minutter, indtil væsken tykner, og tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt. Drys med parmesanost. Server bønnerne drysset med hakket persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
