Kammuslinger i provencalsk stil
Stemmer: 2
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 3
Kompleksitet: let
Portioner: 3
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 349, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 28 G., kulhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 91 mg, natrium 381 mg, sukker 1 G.
Kalorier 349, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 28 G., kulhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 91 mg, natrium 381 mg, sukker 1 G.
Kammuslinger af laurbærbladet er paneret i et tyndt lag mel og stegt på panden i smør, indtil de er gyldenbrune på ydersiden og møre og søde indeni. Et par minutter før de er færdige, tilsættes skalotteløg, hvidløg, frisk persille og et stænk tør hvidvin, hvilket giver fisk og skaldyr en vidunderlig blanding af smagsoplevelser. Tilberedningen tager kun 15 minutter, og kammuslingerne er præcis som dem, man får på en restaurant. Server med et skvæt citronsaft.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g friske kammuslinger fra havet eller laurbær
- Mel til drysning
- 55 g usaltet smør, delt
- 0,5 kop hakkede skalotteløg (2 store løg)
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop hakkede friske persilleblade
- 1/3 kop tør hvidvin
- 1 citron, skåret i halve
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, citronsaft, hvidvin, skalotteløg, hvidløg, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hvis du bruger laurbærkammuslinger, så lad dem være hele. Hvis du bruger havkammuslinger, så skær hver enkelt i halve vandret. Drys med salt og sort peber, vend med mel og ryst overskydende mel af.
- I en meget stor stegepande varmes 2 spiseskefulde smør op ved høj varme, indtil det syder, og kammuslingerne lægges i et enkelt lag. Skru ned for varmen til medium, og lad kammuslingerne blive let brune på den ene side uden at flytte dem, vend dem derefter og brun let på den anden side. Dette burde kun tage 3-4 minutter.
- Smelt det resterende smør i panden sammen med kammuslingerne, tilsæt derefter skalotteløg, hvidløg og persille og sauter i yderligere 2 minutter, mens du blander krydderierne med kammuslingerne. Hæld vinen i, lad det koge i 1 minut, og smag til.
- Server kammuslingerne varme, dryppet med citronsaft.
Kategorier:
Lignende opskrifter
