Provençalsk oksekød i en slowcooker
Stemmer: 5
Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Over 8 timer i en slowcooker forvandles oksekød til det møreste og saftigste kød. Kombineret med grøntsager får du en ret, der med garanti forsvinder sporløst. Før braisering bør kødet brunes. Hvis din slowcooker-skål ikke er komfursikker, kan du gøre dette i en tykbundet gryde. Tilsæt blot de andre ingredienser til oksekødet og rør rundt, mens du skraber eventuelle rester op, der sidder fast i bunden. Den resulterende blanding kan derefter overføres til slowcookeren til yderligere braisering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kg oksenakke til stuvning, bind kødstykket med tråd
- 4 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i 5 cm tykke stykker, skær større stykker i halve
- 5 fed hvidløg, skrællet og knust
- 1 fennikelpære, top og bund trimmet, tyndt skåret
- 1 løg, skåret i halve og skåret i tynde halvringe
- 1 1/4 lb dåse hele, skrællede tomater med saft
- 4 spsk. cognac eller brandy
- 1 spsk. Provencalske urter
- 1/3 kop mel
- 2 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
- 1/3 kop grofthakket frisk persille
- 1/3 kop færdiglavet soltørret tomattapenade
- 1 tsk fintrevet appelsinskal
- Varme ægnudler med smør, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, gulerod, hvidløg, fennikelpære, løg, tomater, cognac, brandy, Provencalske urter, mel, bouillon, persille, tapenade (olivenpasta), Appelsinskaller, nudler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en stor stegepande eller en komfursikker slowcooker (5,2-5,7 liter) op ved middelhøj varme. Krydr kødet rigeligt med salt og peber. Hæld vegetabilsk olie i slowcookerens skål. Brun kødet, vend det når hver side er fyldig rødbrun, i 8-10 minutter. Tilsæt gulerødderne, og flyt derefter kødet op på toppen. Drys hvidløg, fennikel og løg rundt om oksekødet.
- Mos tomaterne med fingrene ned i slowcookeren, og rør derefter tomatsaft, 3 spiseskefulde cognac, herbes de Provence og 2 teskefulde salt i. Pisk melet med kyllingebouillonen. Hæld blandingen i slowcookeren. Læg låg på og kog ved svag varme, indtil kød og grøntsager er meget møre (ca. 8 timer).
- Læg kødet over på et skærebræt. Skum overskydende fedt af saucens overflade i slowcookeren. Rør den resterende spiseskefuld cognac, persille, tomattapenade og appelsinskal i grøntsagerne og saucen i slowcookeren. Krydr med salt og peber.
- Arranger grøntsagerne omkring kødet og dryp lidt sauce over. Server med varme smørstegte ægnudler. Sæt resten af saucen til side.
Kategorier:
Lignende opskrifter
