Chapalele – chilenske kartoffelboller

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 boller

Chapaleles er traditionelle kartoffelboller fra øen Chiloé, der ligger i det sydlige Chile. De lokale hævder, at det var her, kartofler først blev dyrket, så det er ikke overraskende, at denne grøntsag er en ingrediens i deres vigtigste fødevare: brød. Chapaleles laves meget simpelt af en blanding af mel og kartoffelmos med smør, salt og bagepulver. Til fyldet pakkes smuldrede flæskesvær ind i dejen. Deres smag passer vidunderligt til kartofler. Bag chapaleles i ovnen og server som forret med guacamole til at dyppe i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kg røde kartofler
220 g mel
1 spsk bagepulver
1 teskefuld salt
3 spsk blødgjort smør
Svinekødsspyd, hakket (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, røde kartofler, premium mel, smør, svinekødssprød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom skrællede og skivede kartofler i en gryde med koldt vand og salt. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til middel varme og lad det simre i 15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
Hæld vandet fra og kom kartoflerne tilbage i gryden. Lad dem køle af i cirka 15 minutter og mos dem med en kartoffelmoser.

Forvarm ovnen til 180°C.

Kom kartoffelmosen i en skål, tilsæt mel, salt, bagepulver og smør. Bland det hele sammen med en træske, og ælt derefter dejen med hænderne.
Del dejen i 12 portioner, tilsæt en skefuld flæskesvær, hvis du bruger det, til hver portion, og form dem til en kugle. Læg dem på en bageplade.

Hvis du vil have bollerne lige store, skal du veje dejen. Disse boller vejer 100 gram stykket.
Bag i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Serveres varm med guacamole. Rester kan varmes op inden servering.